Sojamarinerad tofu med kokosris

Name: Sojamarinerad tofu med kokosris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl riven kokos; 3 dl basmatiris (gärna fullkorn); 6 dl vatten; 2 krm salt; 1/2 spetskål (à ca 400 g); 2 morötter; 1 röd paprika; 1 grön peppar; 1 lime (saften); 2 msk olja; peppar; 2 msk riven ingefära; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 1/2 dl japansk soja; 2 förp tofu (à 230 g); 1 msk olja; 1 dl saltade jordnötter; 1 kruka mynta

2Klimatsmart

Under 45 min 19 ingredienser Medel

En rätt i tre delar där varje del spelar en stor roll för rätten. Vi har ris som kokas med kokos, en syrlig och krispig sallad samt tofu som marineras i vitlök, ingefära och soja. Strö över lite jordnötter och addera några myntablad på toppen.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2022

Ingredienser

4 portioner

Kokosris

1 dl riven kokos

3 dl basmatiris (gärna fullkorn)

6 dl vatten

2 krm salt

Sallad

1/2 spetskål (à ca 400 g)

2 morötter

1 röd paprika

1 grön peppar

1 lime (saften)

2 msk olja

peppar

Marinad och tofu

2 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

1/2 dl japansk soja

2 förp tofu (à 230 g)

1 msk olja

1 dl saltade jordnötter

1 kruka mynta

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Kokosris: Rosta kokosen på medelvärme i en torr stekpanna.

Sprätta påsarna till riset och häll ut i en kastrull. Koka riset tillsammans med kokosen i vattnet med saltet.

Sallad: Hyvla eller skär spetskålen tunt. Skala och fortsätt skala långa remsor av morötterna. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Dela, kärna ur och skiva chilin tunt. Blanda grönsakerna i en stor bunke.

Pressa över saft från limen och ringla över oljan. Krydda med salt och peppar och blanda ordentligt.

Marinad och tofu: Skala och riv ingefära och vitlök och blanda med oljan och sojan.

Skär tofun i tjocka stavar och stek dem i oljan i en stekpanna, tills de får fin färg. Dra av stekpannan från spisplattan och häll i marinaden.

Servera tofun med ris och kålsallad. Strö över jordnötter och mynta.

Tips

Vill du få ut mer smak av chilin så kan du grovhacka den först och sedan mortla den.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott!

Frida

2023-01-08

Vitlök har man väl oftast hemma, men bra om det står med bland ingredienserna också.

Björn

2022-08-28

Hej Björn! Tack för att du uppmärksammade det för oss att vitlöken hade fallit bort. Självklart ska den stå med i ingredienslistan. Vi har nu uppdaterat receptet. Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-08-29

Näringsvärde per portion

Energi2618 KJ / 627 kCal

Fett31 g

Salt4 g

Kolhydrater64 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

BBQ-tofu med coleslaw och majs

Pasta med paprikapesto, knaperstekt tofu och spenat

Färs i kokosmjölk med kanel

Stroganoff på rökt tofu

Senapsgriljerad tofu

Misosoppa

Chili Nyttig middag Vegansoppa Tofu Sallad Tofu i ugn Tofu Middag