Sojamarinerad kotlett med avokado och kokosris

Name: Sojamarinerad kotlett med avokado och kokosris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl kokosmjölk; 4 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl ris (gärna basmati); 4 benfria fläskkotletter; 1 msk olja; salt; peppar; 2 morötter; 2 avokador; 70 g naturella cashewnötter; 1 kruka koriander; 1 lime; 1 msk riven färsk ingefära; 1 msk japansk soja; 2 tsk olja; 1 msk sesamfrön; 2 msk sweet chilisås

Under 45 min 18 ingredienser Medel

I den här rätten är det faktiskt riset som sticker ut, då den kokas i kokosmjölk vilket ger en krämig och nötig smak. Kotlett får marineras i asiatiska smaker, och till det skärs också fräsha grönsaker upp. Det hela toppas med cashewnötter för extra crunch.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 41 2022

Ingredienser

4 portioner

Kokosris

2 dl kokosmjölk

4 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl ris (gärna basmati)

Kotlett

4 benfria fläskkotletter

1 msk olja

salt

peppar

Topping

2 morötter

2 avokador

70 g naturella cashewnötter

1 kruka koriander

1 lime

Marinad

1 msk riven färsk ingefära

1 msk japansk soja

2 tsk olja

1 msk sesamfrön

2 msk sweet chilisås

För alla

Gör så här

Kokosris: Koka upp kokosmjölken med vattnet och smulad buljongtärning. Rör i riset och sjud under lock enligt tidsangivelsen på risförpackningen.

Kotlett: Stek kotletterna i oljan i en stekpanna ca 6 minuter, vänd då och då och krydda med salt och peppar.

Topping: Skala långa remsor av morötterna med en potatisskalare.

Dela, kärna ur och gröp ur och avokadorna. Skär avokadoköttet i tärningar.

Grovhacka cashewnötterna och koriandern. Skär limen i klyftor.

Marinad: Skala och riv ingefäran. Blanda soja, olja och sesamfrö med ingefära och sweet chilisås.

Skiva köttet och blanda ner i marinaden.

Servera köttet med ris, morötter, avokado, nötter, limeklyftor och koriander.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Riktigt gott! Enkelt att göra… blir fler gånger

Nils

2022-05-30

Energi3697 KJ / 884 kCal

Fett46 g

Salt3.4 g

Kolhydrater62 g

Protein52 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.