Sojabönscarbonara

Name: Sojabönscarbonara
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta, gärna tagliatelle; 1 gul lök; 1 msk olivolja; 2 dl vispgrädde; 2 dl vatten; 1/2 tärning grönsaksbuljong; 250 g sojabönor; 1/2 förp grana padano flarn (à 100 g) eller motsvarande mängd lagrad hårdost; 1/2 kruka persilja; 250 g körsbärstomater; salt; peppar; 4 ägg

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En krämig och färggrann vegoversion av pasta carbonara med proteinrika sojabönor, hackad persilja, grana padano och grädde. Vänd ner tagliatelle och servera med ost och vackert röda tomathalvor. Toppa med den obligatoriska äggulan som tillför extra krämighet och smak. Buon appetito!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2014

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta, gärna tagliatelle

1 gul lök

1 msk olivolja

2 dl vispgrädde

2 dl vatten

1/2 tärning grönsaksbuljong

250 g sojabönor

1/2 förp grana padano flarn (à 100 g) eller motsvarande mängd lagrad hårdost

1/2 kruka persilja

250 g körsbärstomater

salt

peppar

4 ägg

För alla

Gör så här

Koka upp vatten till pastan i en stor kastrull.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olivoljan i en kastrull eller stekpanna ca 2 minuter. Rör ner grädde, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg ner sojabönorna när det återstår 2 minuter av koktiden.

Hacka osten grovt.

Hacka persiljan och rör ner den och hälften av osten i såsen.

Dela tomaterna i halvor.

Låt pastan rinna av. Lägg tillbaka den i kastrullen. Rör ner såsen. Blanda samman och värm till en krämig carbonara. Smaka av med salt och peppar.

Toppa carbonaran med resten av osten, tomater och äggulor och servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Funkar jättebra med basilika ist för persilja. Och vända ner tomaterna innan så dom blir lite varma

Sandra

2024-06-05

Vi hade en klyfta vitlök men vi hade nog lika gärna kunnat haft två. Gott och ganska enkelt

Linus

2021-02-04

Maken lite skeptisk till vegetarisk mat, men detta blev mer än godkänt och vi har gjort det flera gånger.

Anette

2017-12-01

Energi3021 KJ / 721 kCal

Fett38 g

Salt1.25 g

Kolhydrater61 g

Protein30 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.