Spagetti carbonara med rökt sidfläsk och salvia

Name: Spagetti carbonara med rökt sidfläsk och salvia
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 400 g rökt sidfläsk i bit; 4 äggulor; 1 dl crème fraiche; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 350 g spaghetti; 1 kruka repad salvia; riven grana padano till servering; 1 fänkål; 2 morötter; 1 msk pressad citronjuice; 1 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Spagetti carbonara med rökt sidfläsk och salvia är en god och snabblagad pastarätt som de flesta tycker om. Servera carbonaran med fänkålssallad och toppa med riven grana padanoost.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

400 g rökt sidfläsk i bit

4 äggulor

1 dl crème fraiche

1 tsk salt

2 krm peppar

350 g spaghetti

1 kruka repad salvia

riven grana padano till servering

Fänkålssallad

1 fänkål

2 morötter

1 msk pressad citronjuice

1 msk olivolja

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche, välj ost lagrad mer än 3 månader.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), byt till mjölkprotenfritt ostalternativ.

Gör så här

Sallad: Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med vatten och ställ kallt.

Skala och finhacka löken. Ta bort svålen på fläsket och skär det i små tärningar. Vispa ihop äggulor, crème fraiche, salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Stek fläsk, lök och salviablad ca 2 minuter i en torr, het stekpanna. Ta från värmen.

Häll av pastan, men spara 1 1/2 dl av pastavattnet (för 4 port) i kastrullen. Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner äggblandningen och sidfläskfräset. Blanda samman och värm till en krämig carbonara.

Låt fänkål och morotsnudlar rinna av. Lägg i en skål och häll på en dressing av citronjuice, olja, salt och peppar.

Servera carbonaran med fänkålssalladen. Toppa med riven grana padano.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?