Snapsgravad lax

Häll snapsen på den gravade laxen i stället för i strupen. Här väljer vi O.P. Andersson och förstärker smaken med stötta fänkålsfrön och citronskal. En upphottad klassiker!

Detta är ett recept från Buffé nr 3, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Upp till 1 månad före festen: Dela laxfilén i 2 bitar. Lägg dem med skinnsidan ner på ett fat.
Blanda socker, salt, peppar och fänkålsfrön. Gnid in filéerna med hälften av blandningen. Häll över brännvinet. Strö över resten av sockerblandningen.
Lägg ihop laxbitarna, köttsida mot köttsida. Lägg i dubbla plastpåsar, häll på lagen och knyt ihop. Låt laxen ligga i kylen på ett fat i 2 dygn. Vänd påsen 3–4 gånger under gravningen.
Häll bort saltlaken. Skrapa av kryddorna. Förvara i frysen i minst 3 dygn.
Tidigt på festdagen: Ta fram laxen och låt tina i rumstemperatur. Skär laxen i tunna skivor när den fortfarande är lite fryst. Lägg på ett fat. Ställ i kylen.
30 minuter före servering: Strö över stötta fänkålsfrön. Garnera med finrivet citronskal och dillvippor. Servera med citronklyftor. Servera gärna med Vårprimörer med senapsdressing och Krämig örtsås.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Köp färdiggravad lax i bit eller skivor. Garnera med dill och finrivet citronskal. Droppa ev över lite O.P. Anderson och strö på mortlade fänkålsfrön så smakar den mer.

Ingredienser

Portioner: 10

ca 1 1/2 kg laxfilé med skinn (mittbit)
1 dl socker
5 msk salt
1 msk grovstött vitpeppar
2 msk stötta fänkålsfrön
1 1/2 dl O P Anderson (snaps)

Garnering

1 msk stötta fänkålsfrön
finrivet citronskal
dillvippa
citronklyftor

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

Liknande recept