Vårprimörer med senapsdressing

Name: Vårprimörer med senapsdressing
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: ca 500 g späda morötter; 1 blomkålshuvud; 2 broccoli; 1 ask sugarsnaps (à 150 g); 1 ask haricots verts (bönor) (à ca 150 g); 1 knippe rädisor (à 220 g); 3 salladslökar; salt; 1 msk dijonsenap; 1 msk skånsk senap; 2 msk flytande honung; 5 msk vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; 2 krm salt; 1 krm nymalen svartpeppar

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Gör en variant på hovmästarsås med dijonsenap och skånsk senap och ringla över vårens primörer, t ex knippmorötter, rädisor och sockerbönor. Gott till gravad lax.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012

Ingredienser

10 portioner

ca 500 g späda morötter

1 blomkålshuvud

2 broccoli

1 ask sugarsnaps (à 150 g)

1 ask haricots verts (bönor) (à ca 150 g)

1 knippe rädisor (à 220 g)

3 salladslökar

salt

Senapsdressing

1 msk dijonsenap

1 msk skånsk senap

2 msk flytande honung

5 msk vitvinsvinäger

1 dl olivolja

2 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

För alla

Gör så här

2 dagar före festen: Vispa ihop senap, honung och vinäger. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i en tunn stråle. Krydda med salt och peppar. Ställ i kylen.

Skrubba morötterna och skär i bitar. Ansa och skär blomkål och broccoli i små buketter.

Koka morötter, blomkål, broccoli, sugar snaps/sockerbönor och haricots verts nätt och jämnt mjuka var för sig i lättsaltat vatten. Häll av och kyl i iskallt vatten ca 5 minuter.

00:05:00

Ansa och dela ev rädisorna. Förvara grönsakerna i kylen.

4 timmar före servering: Strimla salladslöken. Lägg upp kokta grönsaker, salladslök och rädisor på ett fat.

04:00:00