Snabb bearnaise

Name: Snabb bearnaise
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk rödvinsvinäger; 2 msk vatten; 2 äggulor; 1 krm salt; 250 g klarifierat, rumsvarmt smör; 2 tsk hackad dragon i vinäger (estragon); worcestersås; tabasco

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Klassisk bearnaisesås som är underbart god. I det här receptet är momenten något förenklade så du snabbt får ihop din favoritsås. Extra god smak får du på bearnaisen när du använder estragon, hackad dragon i vinäger. Smaka av med worchestersås, tabasco, salt och vinäger tills du når perfektion.

Ingredienser

4 portioner

1 msk rödvinsvinäger

2 msk vatten

2 äggulor

1 krm salt

250 g klarifierat, rumsvarmt smör

2 tsk hackad dragon i vinäger (estragon)

worcestersås

tabasco

För alla

Gör så här

Tillsätt vinäger, vatten, äggulor och salt i en kastrull på låg medelvärme eller i en bunke över vattenbad.

Vispa tills blandningen börjar tjockna och når en temperatur på 66°C. Dra av från värmen, fortsätt vispa och tillsätt smöret lite i taget.

Tillsätt dragonen och smaka av med worcestersås, tabasco, salt och eventuellt mer vinäger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ok men det blev lite för mycket vinäger för min smak. Var tvungen att titta flera gånger i receptet om det verkligen stod 1 msk. Kommer ta lite mindre nästa gång. Använde mig av vattenbad.

Jessica

2024-11-03

Toppen snabb sås att göra. Testade att frysa in rester av den. Lät påsen tina i vattenbad en stund innan jag värmde upp den i kastrull igen med en klick smör i botten. Den skar sig inte!! Supernöjd.

Eleonor

2022-11-11

Energi2040 KJ / 488 kCal

Fett54 g

Salt1.63 g

Kolhydrater0.6 g

Protein1.8 g