Snabb hollandaise

Name: Snabb hollandaise
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 msk citronsaft; 1 1/2 msk vatten; 2 äggulor; 250 g klarifierat smör; 1 krm salt; tabasco

Under 30 min 6 ingredienser Medel

Vad vore väl lax i ugn utan en klassisk hollandaisesås som tillbehör, sparris utan sin hollandaise eller pocherade ägg minus denna fantastiska sås? Här är ett recept på en snabb hollandaise där momenten är något förenklade så att du snabbt svänger ihop din favoritsås.

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 msk citronsaft

1 1/2 msk vatten

2 äggulor

250 g klarifierat smör

1 krm salt

tabasco

För alla

Gör så här

Tillsätt citronsaft, vatten, äggulor och salt i en kastrull på låg medelvärme eller i en bunke över vattenbad. Vispa tills blandningen börjar tjockna och når en temperatur på 66°C.

Dra av från värmen, fortsätt vispa och tillsätt smöret lite i taget.

Smaka av med salt, tabasco och eventuellt citronsaft.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?