Smulpaj med rabarber

Name: Smulpaj med rabarber
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 vaniljstång; 1 dl mjölk; 1 1/2 dl vispgrädde; 5 msk strösocker; 3 äggulor; 3 dl vetemjöl; 3/4 dl strösocker; 150 g smör; 4 rabarberstjälkar (à 125 g); 1 1/2 dl strösocker; 1 msk potatismjöl; smör eller margarin till formen

Under 60 min 12 ingredienser Medel

En smaskig raberbersmulpaj som serveras med en god, hemmagjord vaniljsås. Såsen görs av vaniljstång, vispgrädde och mjölk som får sjuda ihop med äggulor samt socker och sedan ställs kallt för att svalna. Grädda pajen tills smuldegen fått fin färg.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2008

Ingredienser

6 portioner

Vaniljsås

1 vaniljstång

1 dl mjölk

1 1/2 dl vispgrädde

5 msk strösocker

3 äggulor

Smuldeg

3 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

150 g smör

Fyllning

4 rabarberstjälkar (à 125 g)

1 1/2 dl strösocker

1 msk potatismjöl

smör eller margarin till formen

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt mjölken och vispgrädden. Låt koka upp.

Rör ihop sockret och äggulorna i en annan kastrull. Vispa ner vaniljmjölken och låt allt sjuda på svag värme några minuter under omrörning. Sila såsen och ställ den kallt för att svalna.

Sätt ugnen på 225°C.

Smuldeg: Lägg vetemjöl och socker i en skål. Tillsätt smöret skuret i bitar. Blanda till en smulig massa, gärna i matberedare.

Fyllning: Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda rabarber, socker och potatismjöl. Lägg i en smord pajform, 24 cm i diameter.

Fördela smuldegen över. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera pajen med vaniljsåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

För att få en grynig pajdeg så räcker 125 gram smör!

Inger

2024-08-08

Blir knappast en smuldeg med bara vetemjöl. Ersätt vetemjölet med t.ex. havregryn istället. Gjorde en dubbel satts med smuldeg för samma mängd rabarber för att fylla ut i pajformen. Även gott att tillsätta mortlad kardemumma, minst 2tsk.

Karin

2023-06-06

Helt underbart recept! Jag kan värma smöret/margarinet lite i mikron för att kunna blanda ihop lättare till smuldeg. Min familj vill gärna ha lite mer smulpajsdeg ovanpå så vi gör den oftast i dubbel sats 🥧🥧🥧

Ingmari

2022-10-11