Smörstekt koljafilé med tomatrisotto

Name: Smörstekt koljafilé med tomatrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk konc fiskfond; 7 dl vatten; 1/2 gul lök; 2 1/2 dl risottoris t ex avorio; 1 msk tomatpuré; 2 msk olivolja; 2 dl vitt vin; 2 dl riven parmesan; 1 dl strimlade torkade tomater; 1/2 msk finrivet citronskal; 2 msk plockad färsk timjan eller torkad (2 msk färsk timjan motsvarar 1/2 tsk torkad); 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; ca 400 g koljafilé; 3/4 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 2 msk smör; rucola

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Servera smörstekt koljafilé tillsammans med den krämiga tomatrisotton med vitt vin, soltorkade tomater, parmesan och citron. Koljan steks i smör på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta.

Ingredienser

4 portioner

Tomatrisotto

2 msk konc fiskfond

7 dl vatten

1/2 gul lök

2 1/2 dl risottoris t ex avorio

1 msk tomatpuré

2 msk olivolja

2 dl vitt vin

2 dl riven parmesan

1 dl strimlade torkade tomater

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk plockad färsk timjan eller torkad (2 msk färsk timjan motsvarar 1/2 tsk torkad)

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Kolja

ca 400 g koljafilé

3/4 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 msk smör

Till servering

rucola

För alla

Gör så här

Tomatrisotto: Värm fond och vatten i en kastrull. Skala och hacka löken. Stek lök, ris och tomatpuré i oljan i en kastrull på medelvärme 2–3 minuter.

Häll i vin och sjud på låg värme tills det mesta kokat in. Tillsätt buljongen, lite i taget. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd, ca 20 minuter. Vänd ner parmesan, tomater, citronskal och timjan. Smaka av med salt och peppar.

Kolja: Krydda koljan runt om med salt och peppar. Stek fisken i smöret på hög värme ca 1 minut per sida tills den får fin färg. Sänk värmen och stek ytterligare ca 5 minuter. Fisken är klar vid en innertemperatur på 56°C.

Till servering: Servera med risotton och gärna ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott, kommer garanterat att göra fler gånger.

Susanne

2024-09-05

Min absoluta favoriträtt! Brukar dock smörsteka torskrygg istället för kolja. Funkar lika bra för att lyxa till det till vardags som att bjuda middagsgäster på.

Martin

2021-04-07

Energi2425 KJ / 580 kCal

Fett20 g

Salt9 g

Kolhydrater53 g

Protein36 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.