Smörkokt rödbeta med gräddfil, rågkrisp och stekt makrill

Smörkokt rödbeta och stekt makrill. Visst vattnar det sig i munnen? Grythyttans kockstudenter delar med sig av en läcker rätt som tar avstamp i den svenska mattraditionen, fast på nytt sätt. Låt den smakrika rödbetan ta plats i rätten. Varför inte servera makrillen vid sidan av? Tänk på att hängd gräddfil tar tid.

Ingredienser

4 portioner

Hängd gräddfil

kaffefilter

4 dl gräddfil

Rågkrisp

35 g hela linfrön

200 g rågbröd

70 g smör

salt

Smörkokt rödbeta

12 medelstora rödbetor

200 g smör

Picklad gul steklök

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

12 steklökar

Picklade kantareller

100 g kantareller

inläggningslag (från picklad steklök)

Stekt makrillfilé

4 makrillfiléer

salt

3 msk rapsolja

50 g smör

Tillbehör

1 silverlök

2 små rödbetor

För alla

Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut rågbröd mot glutenfritt bröd, ex Danskt mörkt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil och laktosfritt matfett.

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi4834 KJ / 1156 kCal

Fett85 g

Salt1.78 g

Kolhydrater58 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.