Smörfrästa svartrötter med balsamvinägrett

Name: Smörfrästa svartrötter med balsamvinägrett
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 kg potatis; 600 g svartrötter; 1 msk smör eller margarin; pressad saft av en 1/2 citron; 1 1/2 dl mjölk; 1 msk smör eller margarin; 1 msk balsamvinäger; 2 msk olivolja; 2 tsk fransk senap; 1/2 tsk socker; 1/2 dl hackad persilja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Smörfrästa svartrötter med balsamvinägrett är en god vegetarisk rätt. Gör en potatispuré och servera med smörfrästa svartrötter med citron och en vinägrett på balsamvinäger, olivolja, fransk senap, socker och persilja.

Ingredienser

4 portioner

3/4 kg potatis

600 g svartrötter

1 msk smör eller margarin

pressad saft av en 1/2 citron

1 1/2 dl mjölk

1 msk smör eller margarin

Vinägrett

1 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 tsk fransk senap

1/2 tsk socker

1/2 dl hackad persilja

Gör så här

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Skala och skär svartrötterna på snedden i 3-4 cm långa bitar. Förväll dem i lättsaltat kokande vatten ca 8 min.

Hetta upp matfett i en stekpanna och fräs svartrötterna tills de är mjuka, men ändå har kvar sin spänstighet. Pressa över citronsaft.

Häll av potatisvattnet och mosa potatisen. Späd med mjölk och rör ner matfettet. Smaka av med salt och peppar.

Blanda vinäger, olja och senap med hackad persilja. Krydda och späd eventuellt med lite vatten. Häll blandningen över svartrötterna och låt allt bli varmt.

Lägg upp potatispurén på tallrikar och fördela svartrötterna runt om. Ringla över resten av vinägretten.

Ät med rostad baguette eller en tunn skiva mörkt rågbröd med en god ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?