Ryggbiff i stekpanna med svartrötter och vitlökssmör

Name: Ryggbiff i stekpanna med svartrötter och vitlökssmör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g rumsvarmt smör; 1/2 kruka persilja; 2 vitlöksklyftor; salt; peppar; 375 g svartrötter; 2 msk smör; 1 liten purjolök (à ca 150 g); 2 msk balsamvinäger; 4 skivor ryggbiff med kappa; 1 msk olja; 2 msk smör; klyftpotatis

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ryggbiff i stekpanna med svartrötter och vitlökssmör är precis vad som behövs när du inte vet vad du är sugen på. Gott plus gott plus gott blir inte tre, det blir smaskens. Vi upprepar: Ryggbiff med svartrötter och vitlökssmör. Mmmm!

Ingredienser

4 portioner

Vitlökssmör

100 g rumsvarmt smör

1/2 kruka persilja

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

Svartrötter

375 g svartrötter

2 msk smör

1 liten purjolök (à ca 150 g)

2 msk balsamvinäger

Biff

4 skivor ryggbiff med kappa

1 msk olja

2 msk smör

Till servering

klyftpotatis

För alla

Gör så här

Ta fram biffen och smöret ur kylen och låt de bli rumsvarma.

Vitlökssmör: Hacka persiljan fint och rör ner den och pressad vitlök i smöret. Krydda med salt och peppar.

Svartrötter: Skala svartrötterna, dela de tjocka på längden. Skär dem i ca 10 cm långa bitar. Stek svartrötterna i smöret i en stekpanna ca 8 minuter eller tills de är mjuka. Ansa och strimla purjolöken. Stek den med svartrötterna sista minuterna. Rör ner balsamvinäger och häll sedan upp på ett fat.

Biff: Torka av köttet med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Då dras saltet in i köttets yta och ger en jämnare och tydligare smak. Peppra också gärna efter stekning för tydligare smak av nymald peppar.

Stek biffen på hög värme i stekpanna i smör och olja. Stek 2-3 minuter eller tills köttet vätskar sig på den ostekta sidan. Vänd köttet och stek ytterligare 2-3 minuter. Använd en digitaltermometer för rätt stektemperatur. Temperaturer: medium/medium rare 52-54˚C, medium/medium välstekt: 58–68˚C, välstekt/well-done 70˚C.