Skrei med dill- och kaprisdressing

Name: Skrei med dill- och kaprisdressing
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 400 g skreirygg med skinn (eller torskrygg); 1/2 msk strösocker; 1 tsk salt; 1/2 msk dillfrö; 2 krm hel svartpeppar; 2 tsk olja (till stekning); 2 hjärtsallad; 1 kruka dill; 2 msk kapris; 65 g babyspenat; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 msk citronsaft); 3 msk kallpressad rapsolja; 1 msk dijonsenap; salt och peppar; 2 msk mandelspån

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Skrei, sitt konstiga namn till trots, är en variant av torsk. Börja med en snabbmarinering, sen strör du stötta dillfrön och peppar över fisken innan den steks. Servera med en smakrik dill- och kaprisdressing.

Ingredienser

8 bufféportioner

Skrei

400 g skreirygg med skinn (eller torskrygg)

1/2 msk strösocker

1 tsk salt

1/2 msk dillfrö

2 krm hel svartpeppar

2 tsk olja (till stekning)

Sallad/dressing

2 hjärtsallad

1 kruka dill

2 msk kapris

65 g babyspenat

1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 msk citronsaft)

3 msk kallpressad rapsolja

1 msk dijonsenap

salt och peppar

Till garnering

2 msk mandelspån

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Fisk: Tina fisken om fryst används.

Skär fisken i ca 2 cm breda skivor. Lägg dem i en form. Blanda socker och salt, strö blandningen över fisken. Låt marinera ca 15 minuter i rumstemperatur.

Stöt dillfröna och pepparn i en mortel.

Sallad/dressing: Ansa salladen och plocka loss bladen, spara de 8 största (för 8 port) och strimla resten. Plocka av dillen, hacka den och kaprisen. Strimla spenaten. Pressa citronen.

Rör ihop oljan med senapen och citronsaften. Vänd ner kaprisen och dillen.

Blanda den hackade spenaten och salladen med dill- och kaprisdressingen (inte de hela bladen). Smaksätt med salt och peppar.

Till garnering: Rosta mandeln i en torr stekpanna på medelvärme.

Fisk: Strö dillfröna och pepparn på fisken och stek den hastigt i en lätt oljad, het stekpanna ca 10 sekunder på varje sida.

Fyll salladsbladen med salladen. Toppa med fisken och garnera med mandelspånen.