Inkokt skrei med spetskålsallad

Vill du prova inkokt skrei ska du förbereda den dagen innan. Det är väl värt det eventuella besväret för den blir supergod. Passar bra både som förrätt eller huvudrätt. Servera vid sidan av krispig spetskål och toppa med forellrom.

Ingredienser

4 portioner

4 bitar skrei (à 120 g)

1/2 spetskålshuvud

1 dl crème fraiche

1 lime

1 liten rödlök

1/2 dl rapsolja

60 g forellrom

salt

svartpeppar

Inkokningslag

1 l vatten

1/3 dl salt

1/2 citron skuren i skivor

dillstjälkar

1 msk dillfrö

Till garnering

mâchesallad

För alla

Gör så här

Dagen före: Koka upp alla ingredienser till lagen och låt dra tills det svalnar.

Sila av citronskivor och dillstjälkar från lagen. Koka upp lagen och slå det på skreibitarna så att det täcker. Lägg över en plastfilm så att det kokar vidare i formen.

Låt dra i minst 24 timmar.

Serveringsdagen: Finstrimla spetskål och koka i lättsaltat vatten i 30 sek. Kyl ner kålen och låt det rinna av ordentligt.

Vispa upp crème fraiche och riv i limeskal (inte det vita under skalet). Salta och peppra.

Finhacka rödlök och blanda med olja och saft från lime, vänd ner forellrom.

Till garnering: Lägg upp som på bilden med spetskålsallad, forellromvinägrett och garnera med machésallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?