Inkokt skrei med spetskålsallad

Vill du prova inkokt skrei ska du förbereda den dagen innan. Det är väl värt det eventuella besväret för den blir supergod. Passar bra både som förrätt eller huvudrätt. Servera vid sidan av krispig spetskål och toppa med forellrom.

Ingredienser

4 portioner

4 bitar skrei (à 120 g)

1/2 spetskålshuvud

1 dl crème fraiche

1 lime

1 liten rödlök

1/2 dl rapsolja

60 g forellrom

salt

svartpeppar

Inkokningslag

1 l vatten

1/3 dl salt

1/2 citron skuren i skivor

dillstjälkar

1 msk dillfrö

Till garnering

mâchesallad

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dagen före: Koka upp alla ingredienser till lagen och låt dra tills det svalnar.

Sila av citronskivor och dillstjälkar från lagen. Koka upp lagen och slå det på skreibitarna så att det täcker. Lägg över en plastfilm så att det kokar vidare i formen.

Låt dra i minst 24 timmar.

24:00:00

Serveringsdagen: Finstrimla spetskål och koka i lättsaltat vatten i 30 sek. Kyl ner kålen och låt det rinna av ordentligt.

Vispa upp crème fraiche och riv i limeskal (inte det vita under skalet). Salta och peppra.

Finhacka rödlök och blanda med olja och saft från lime, vänd ner forellrom.

Till garnering: Lägg upp som på bilden med spetskålsallad, forellromvinägrett och garnera med machésallad.

Tips

Grundreceptet är provlaggat för 4 portioner men passar även för 8 förrättsportioner. Beräkna 60g skrei per förrättsportion.

Ska du laga skrei till flera, blir det enklast att göra det i ugnen. Använd gärna en digitaltermometer som du sätter i fiskens tjockaste del. När temperaturen når 45-55°C är fisken klar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1253 KJ / 299 kCal

Fett20.7 g

Kolhydrater4.5 g

Protein23.4 g

Testa liknande recept

Smörstekt skrei med pumpapuré
Betyg 3 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Smörstekt skrei med pumpapuré

Skrei i panna med bönor bacon och fänkål
Betyg 3 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Skrei i panna med bönor bacon och fänkål

Nudlar med rökt lax och pepparrotskimchi
Betyg 3.4 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Nudlar med rökt lax och pepparrotskimchi

Ugnsbakad spetskål med brynt sojasmör och mandel
Betyg 4.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Ugnsbakade klyftor av spetskål i en ugnsform toppad med hackad mandel.

Bakad spetskål med gnocchi, bacon och salvia
Betyg 3.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Bakad spetskål med gnocchi, bacon och salvia

Spetskålssallad med citron och gräslök
Betyg 4.4 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Spetskålssallad med citron och gräslök

Norsk mat Norsk fisk Sallad nyår Romröra Förrätt med rom Stekt skrei recept