Paella med kyckling och skaldjur
En klassisk spansk paella fylld med läckerheter både från hav och land! Du kokar riset i vin och gyllene saffran och ackompanjerar det sedan med kyckling, chorizo och fräscha skaldjur.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022
Ingredienser
4 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 1/2 dl avorioris
1/2 g saffran
1 1/2 dl vitt vin
10 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 röd paprika
500 g kycklinglårfilé
200 g chorizo
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver (gärna rökt)
salt
svartpeppar
200 g frysta råa eller kokta vannameiräkor
2 msk olivolja
3 dl frysta gröna ärtor
450 g frysta förkokta blåmusslor med skal
Till servering
1 citron
aioli
2 msk hackad färsk persilja
Gör så här
00:20:00
00:03:00
00:02:00
00:02:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat utan aioli till servering.
Energi3780 KJ / 902 kCal
Fett29 g
Salt4 g
Kolhydrater91 g
Protein59 g
Klimatguide
1,40 - 2,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Testa liknande recept
- En traktörpanna fylld med tomat- och chorizoris toppad med räkor och citronklyftor.
- Paella med kyckling och kungsräkor
- Paella med kyckling, chorizo och timjan
- Vardagspaella med lax, fänkål, chorizo och räkor
- Paella med kyckling och chorizo
- Vegopaella med rostad paprika, zucchini och halloumi
Kommentarer
(29)E
Elisabeth
Jag håller med att det smakar för lite. Nu valde jag att göra 10 portioner eftersom vi är en stor familj. Jag valde avorioris ett paket vilket var 12 dl. Det är en del ris a två delar vatten. Sedan valde jag att öka buljong tilln5 tärningar. Jag borde ha valt kanske 1-2 st till. Jag valde billigt matlagningsvin och det var fel gjort av mig. Tills nästa gång kommer jag köpa på systemet något torrt vitt vin som passar mer till receptet. Kanske ersätta lite vatten med vin också? Jag tycker man kan behöva lite mer saffran. Jag hade i 3 hela paket a 0,5 g per styck. Till nästa gång ska det bli fyra paket istället. Respektera att avorioriset ska man absolut inte röra på för då sätter man igång stärkelsen som blir till gröt. Man måste också rosta lite lätt riset och man får absolut inte skölja den. Tänk på att sprida ut riset över en ugnsplåt klädd med aluminiumfolie eller silikonunderlag. Då försvinner ångan snabbare och du får en trevlig spänst. Gör du en så stor portion är det viktigt att förbereda rubbet innan du börjar med matlagningen. Använd gärna en stavmixer sats för hackning (ser ut som en mindre matberedare) så slipper du slita ut dig på löken. Tänk på att gå noggrant igenom blåmusslorna. Stängda slängs, öppna sköljs lätt i en skål med kallt vatten. Blåmusslorna ska absolut inte tillagas utan värms upp av matens värme alternativt att du har ugnen igång en max 3-5 minuter på 175 grader. / mvh Mamma Elisabeth
M
Mikael
Perfekt. Det blev bra på alla sätt.
S
Sofia
Receptet har för mycket vätska! Tog bort ca 5 dl och kokade utan lock.
T
Trotte
Toppen, vi kör på denna varje nyår
J
Jonas
Det här paellareceptet är lika oäkta som skolans risotto, eller som den svenska varianten av stroganoff, men jag förväntar mig inte mer heller.
K
Katarina
Lite extra vin istället för 10 dl vatten samt extra kryddning och buljong samt RÖR INTE i riset så blir det toppen!
J
Jan
Väldigt bra!!!
S
Stefan
Hej! Receptet har jag inte provat än men det ser bra ut. Det som jag saknar är ett förslag på mängden salt och peppar som ni använt när ni provat receptet. Försök att alltid ha med det. Buffés recept ,tycker jag för övrigt , är alltid är väldigt bra
L
Liselotte
Blev perfekt md Aviori riset ! Tricket är att inte röra runt i riset. Det gör man bara när man gör risotto.
K
Kristina
Man ska definitivt inte ha Avioriris till paella. Usch, det blev inte gott. Blev som en gröt. Det riset ska man ha till risotto.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.