Paella med kyckling och skaldjur

Name: Paella med kyckling och skaldjur
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 4 1/2 dl avorioris; 1/2 g saffran; 1 1/2 dl vitt vin; 10 dl vatten; 1 hönsbuljongtärning; 1 röd paprika; 500 g kycklinglårfilé; 200 g chorizo; 1 msk olivolja; 1 tsk paprikapulver (gärna rökt); salt; svartpeppar; 200 g frysta råa eller kokta vannameiräkor; 2 msk olivolja; 3 dl frysta gröna ärtor; 450 g frysta förkokta blåmusslor med skal; 1 citron; aioli; 2 msk hackad färsk persilja

Under 60 min 22 ingredienser Medel

En klassisk spansk paella fylld med läckerheter både från hav och land! Du kokar riset i vin och gyllene saffran och ackompanjerar det sedan med kyckling, chorizo och fräscha skaldjur.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

4 1/2 dl avorioris

1/2 g saffran

1 1/2 dl vitt vin

10 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 röd paprika

500 g kycklinglårfilé

200 g chorizo

1 msk olivolja

1 tsk paprikapulver (gärna rökt)

salt

svartpeppar

200 g frysta råa eller kokta vannameiräkor

2 msk olivolja

3 dl frysta gröna ärtor

450 g frysta förkokta blåmusslor med skal

Till servering

1 citron

aioli

2 msk hackad färsk persilja

För alla

Gör så här

Tina räkor, ärtor och musslor.

Skala och hacka lök och vitlök, fräs i oljan i en vid kastrull eller gryta. Tillsätt ris, saffran och vin, låt koka någon minut.

Häll på vatten och tillsätt buljongtärningen. Låt sjuda på svag värme utan lock i ca 20 minuter och späd ev med mer vatten allt eftersom det kokar in.

Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär kycklingen i strimlor och skiva chorizon. Bryn kycklingen i oljan, tillsätt chorizo, paprika, paprikapulver och fortsätt steka i ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar och stek i ytterligare ca 2 minuter.

Stek räkorna i oljan i 2-3 minuter och krydda med salt och peppar.

Blanda kycklingfräset med ris, ärtor, räkor och musslor.

Till servering: Dela citronen i klyftor. Servera paellan med citronklyftor och gärna aioli. Toppa med persilja.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Receptet har jag inte provat än men det ser bra ut. Det som jag saknar är ett förslag på mängden salt och peppar som ni använt när ni provat receptet. Försök att alltid ha med det. Buffés recept ,tycker jag för övrigt , är alltid är väldigt bra

Stefan

2024-11-10

Blev perfekt md Aviori riset ! Tricket är att inte röra runt i riset. Det gör man bara när man gör risotto.

Liselotte

2024-08-16

Man ska definitivt inte ha Avioriris till paella. Usch, det blev inte gott. Blev som en gröt. Det riset ska man ha till risotto.

Kristina

2024-03-29

Energi3780 KJ / 902 kCal

Fett29 g

Salt4 g

Kolhydrater91 g

Protein59 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.