Shakshuka med koriander

Name: Shakshuka med koriander
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk rapsolja; 1 röd paprika; 1 grön paprika; 2 tsk spiskummin; 2 krm gurkmeja; 1 tsk chilipulver; 2 tsk paprikapulver; 1 1/2 tsk salt; 2 förp krossade tomater (à 390 g); 1 1/2 dl vatten; peppar; 1 förp kokta svarta bönor (à 390 g); 8 ägg; 4 port fullkornsbulgur; 1 kruka koriander

8Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Shakshuka, som ju egentligen är en brunchrätt från mellanöstern, går lika bra att äta till middag! Den krämiga tomatröran som består av flertalet smakrika kryddor, äts här tillsammans med bulgur. Innan den är riktigt klar, låter du såklart äggen knäckas i grytan, samt toppar den med lite koriander för extra färg och smak.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

1 röd paprika

1 grön paprika

2 tsk spiskummin

2 krm gurkmeja

1 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1 1/2 tsk salt

2 förp krossade tomater (à 390 g)

1 1/2 dl vatten

peppar

1 förp kokta svarta bönor (à 390 g)

8 ägg

4 port fullkornsbulgur

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs lökhacket i oljan i en gryta, så att det blir gyllenbrunt.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i små tärningar.

Tillsätt paprika, kryddor och salt i lökfräset, fräs ytterligare någon minut och tillsätt krossade tomater och vatten. Sjud ca 5 minuter och smaka av med peppar.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt bönorna i grytan. Låt allt bli varmt.

Gör gropar i grytan och knäck ett ägg i varje. Sjud ytterligare ca 12 minuter under lock eller tills äggen är klara.

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka koriandern och strö över grytan och servera med bulgurn.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bra i matlådan men smakade inte så mycket

Ida

2023-02-01

Bra recept. Tillsatte lite mer kryddor för eget tycke. Första gången jag gjorde detta och det var lite svårt att få alla ägg att bli rinniga. Åt detta till middag och det kändes väldigt matigt. Nästa gång kommer jag nog köra bröd till också som man kan doppa i grytan.

Ebba

2023-01-23

Då jag älskar paprika och lök, men gillar inte att äta bönor för sig självt, så var det här en bra och förvånansvärt enkel rätt för att skapa sig nya matvanor. Har aldrig haft pocherade ägg direkt i en maträtt tidigare heller, men mjukheten från äggen gifte sig väldigt bra med krämigheten från tomatkrossen och dem lagom knapriga grönsakerna.

Linus

2022-04-24

Energi1974 KJ / 470 kCal

Fett16 g

Salt3 g

Kolhydrater49 g

Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.