Gratinerade böntortillas med avokadosallad

Name: Gratinerade böntortillas med avokadosallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 1 rödlök; 1 tsk olja; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk spiskummin; 2 tsk chilipulver; 3 msk tomatpuré; 390 g krossade tomater; salt och peppar; 380 g stora vita bönor; 380 g svarta bönor; 300 g majskorn; 8 tortillabröd; 390 g pastasås chili (välj en pastasås med chilismak utan ansjovis för vego); 1 dl riven ost; 1 röd peppar; 2 avokado; 2 stjälkar stjälkselleri; 1 lime; 1 tsk olivolja; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Gratinerade tortillarullar fyllda med en mexikansk röra gjord på bönor, spiskummin, chili och rödlök. Böntortillan gratineras i en tomatsås och riven ost tills smakerna gift sig och osten har smält och blivit gyllene. Servera med en fräsch sallad gjord på krispig stjälkselleri, krämig avocado, het röd peppar och frisk lime, garnera med nyhackad bladpersilja och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2017

Ingredienser

4 portioner

Bönröra

1 rödlök

1 tsk olja

2 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

2 tsk chilipulver

3 msk tomatpuré

390 g krossade tomater

salt och peppar

380 g stora vita bönor

380 g svarta bönor

300 g majskorn

8 tortillabröd

390 g pastasås chili (välj en pastasås med chilismak utan ansjovis för vego)

1 dl riven ost

Avokadosallad

1 röd peppar

2 avokado

2 stjälkar stjälkselleri

1 lime

1 tsk olivolja

1/2 kruka persilja

För alla

Rätten är fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Bönröra: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och rör ner kryddorna. Blanda ner tomatpuré och tomatkross och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Häll bönorna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten, låt dem och majsen rinna av. Rör ner bönor och majs i tomatsåsen.

Fyll tortillabröden med bönröran och lägg dem med skarven nedåt på en plåt eller i en ugnssäker form. Häll over pastasåsen och strö over osten. Gratinera mitt i ugnen ca 12 minuter.

Avokadosallad: Dela och kärna ur chili och avokado. Hacka chilin och skär avokadon i bitar. Ansa och skiva selleristjälkarna tunt. Blanda chili, avokado och selleri, pressa över limen och ringla över olivoljan. Hacka persiljan och strö över.

Servera bönrullarna med sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Christina

2020-05-05

Detta var riktigt gott. Var lite skeptisk till den stora mängden bönor men blev bra. Avocadosalladen var väldigt god och passade bra till. Kommer säkert göra igen.

Redaktionen

2017-01-19

Hej Kjell! Tack för dina synpunkter, tar dem vidare till kockarna. Hälsningar Michelle

Kjell

2017-01-18

Kanske för mycket tomat. Saknar rotfrukter i alla recept. Och mer potatis kanske. Men vi kan ju äta det, de dagar vi inte har kassen.