UNDER 45 MIN | Medel

Gratinerade böntortillas med avokadosallad

(28)

Gratinerade tortillarullar fyllda med en mexikansk röra gjord på bönor, spiskummin, chili och rödlök. Böntortillan gratineras i en tomatsås och riven ost tills smakerna gift sig och osten har smält och blivit gyllene. Servera med en fräsch sallad gjord på krispig stjälkselleri, krämig avocado, het röd peppar och frisk lime, garnera med nyhackad bladpersilja och njut!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 42, 2017
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Bönröra: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och rör ner kryddorna. Blanda ner tomatpuré och tomatkross och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  3. Häll bönorna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten, låt dem och majsen rinna av. Rör ner bönor och majs i tomatsåsen.
  4. Fyll tortillabröden med bönröran och lägg dem med skarven nedåt på en plåt eller i en ugnssäker form. Häll over pastasåsen och strö over osten. Gratinera mitt i ugnen ca 12 minuter.
  5. Avokadosallad: Dela och kärna ur chili och avokado. Hacka chilin och skär avokadon i bitar. Ansa och skiva selleristjälkarna tunt. Blanda chili, avokado och selleri, pressa över limen och ringla över olivoljan. Hacka persiljan och strö över.
  6. Servera bönrullarna med sallad.

För alla

Rätten är fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
Bönröra
  • 1 rödlök
  • 1 tsk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk chilipulver
  • 3 msk tomatpuré
  • 390 g krossade tomater
  • salt och peppar
  • 380 g stora vita bönor
  • 380 g svarta bönor
  • 300 g majskorn
  • 8 tortillabröd
  • 390 g pastasås chili (välj en pastasås med chilismak utan ansjovis för vego)
  • 1 dl riven ost
Avokadosallad
  • 1 röd peppar
  • 2 avokado
  • 2 stjälkar stjälkselleri
  • 1 lime
  • 1 tsk olivolja
  • 1/2 kruka persilja

Näringsvärde
Per portion

Energi 2977 kJ / 711 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Gratinerade bönrullar med avokadosallad
UNDER 45 MIN

Enchilada med tomatsalsa
UNDER 45 MIN

Nachos
UNDER 30 MIN

Kryddstekt regnbågslax i tortilla

Visa recept med:
Middag Medel Laktosfri Vegetarisk Under 45 minuter