Savoykålsdolmar med svamp

4 Klimatsmart

Veganska kåldolmar i asiatisk tappning! Testa kåldolmar på ett nytt sätt och fyll savoykål med linser, svamp och vattenkastanjer som får ta smak av miso, soja och ingefära. Toppa med koriander och servera med lingon blandat med sweet chilisås för ett perfekt sötsyrligt tillbehör till denna husmansklassiker.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2018

Ingredienser

4 portioner

1 savoykål (à ca 800 g)

2 vitlöksklyftor

300 g svamp

1 burk vattenkastanjer (à 125 g)

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

2 msk rapsolja

1 msk finriven ingefära

1 msk japansk soja

3/4 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk ljus misopasta

1 dl hett vatten

50 g smör eller margarin

3 dl lingon

3 msk sweet chilisås

koriander till servering

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Plocka 12 hela blad från savoykålen (för 4 port). Koka dem i lättsaltat vatten ca 1 minut. Strimla resten av kålen fint. Skala och finhacka vitlöken. Hacka svampen och vattenkastanjen.  Häll av och skölj linserna.

Fräs kålen, löken, svampen och kastanjen i olja tills det mjuknar. Tillsätt ingefära, soja och linser. Smaka av med salt och peppar.

Skär av den delen av mittstocken på kålbladen som buktar ut. Fördela fyllningen på bladen, vik in kanterna och rulla ihop till rullar. Lägg dem med skarven nedåt i en oljad ugnsform.

Blanda miso med hett vatten och häll över. Klicka över smöret. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter tills dolmarna har fått fin färg.

Blanda lingon och sweet chilisås. Garnera med koriander. Servera med lingonen och gärna ris eller sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Andreas

2022-01-18

Jag hade i 500g blandfärs också. Väldigt gott!

Christina

2021-11-07

Mycket gott/ Anna

Felicia

2021-03-18

Det blev väldigt gott! Vi hade svart ris till.

Näringsvärde per portion

Energi 1343 KJ / 321 kCal

Fett 18 g

Salt 3.6 g

Kolhydrater 28 g

Protein 8 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Carnitas på svamp

Smörrebröd med grillad kyckling och svamp

Pasta med svamp- och lökröra

Mapo tofu med svamp

Rostad rotselleri med svamp och gnocchi

Ramen med svamp och böngroddar