Savarin

Name: Savarin
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 dl mjölk; 1/4 förp jäst (1/4 förp motsvarar 12,5 g); 2 msk strösocker; 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar 210 g) + extra till formen; saft och skal av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 tsk apelsinskal); 200 g smör (+ extra till formen); 1/2 tsk salt; 30 g skållad sötmandel (30 g motsvarar ca 1/2 dl); 4 ägg; 2 1/2 dl strösocker; apelsinsaft (från steg 2); 2 1/2 dl vatten; 1 dl konjak punch, cointreau eller äppeljuice; vispgrädde och sviskonkompott

Över 60 min 14 ingredienser Medel

En utsökt kaka som skapades redan på 1800-talet av en fransk gastronom, därav uttalet savaräng. Det som skiljer denna sockerkaka från dagens enklare version är att den bakas på en jästdeg. Sedan bidrar den spetsade sockerlagen med lite extra fransk flärd. Serveras med grädde och sviskonkompott.

Ingredienser

12 bitar

Kaka

1 dl mjölk

1/4 förp jäst (1/4 förp motsvarar 12,5 g)

2 msk strösocker

3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar 210 g) + extra till formen

saft och skal av 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1 tsk apelsinskal)

200 g smör (+ extra till formen)

1/2 tsk salt

30 g skållad sötmandel (30 g motsvarar ca 1/2 dl)

4 ägg

Sockerlag

2 1/2 dl strösocker

apelsinsaft (från steg 2)

2 1/2 dl vatten

1 dl konjak punch, cointreau eller äppeljuice

Till servering

vispgrädde och sviskonkompott

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk, smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, mjölk och grädde till mjölkproteinfria ersättningsprodukter.Näringsberäkningen är exkl. grädde och kompott.