Baklava

Name: Baklava
Total time: 90 min
Yield: ca 35 bitar
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 200 g valnöt; 100 g pistagenötter; 100 g sötmandel; 1 dl strösocker; 1 tsk malen kanel; 1 tsk vaniljsocker; 200 g smör; 250 g filodeg; ca 1/2 dl färskpressad citronsaft; 4 dl strösocker; 4 dl vatten

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Festligt bakverk där mixade nötter, socker och kanel varvas med filodeg och smör. Den nygräddade kakan skedas sedan med citrusdoftande sockerlag som sedan får svalna i kylskåp. En frasig läckerhet – lika god att servera till fikat som till dessert efter maten!

Ingredienser

ca 35 bitar

Fyllning

200 g valnöt

100 g pistagenötter

100 g sötmandel

1 dl strösocker

1 tsk malen kanel

1 tsk vaniljsocker

Filodeg

200 g smör

250 g filodeg

Sockerlag

ca 1/2 dl färskpressad citronsaft

4 dl strösocker

4 dl vatten

För alla

Kontrollera noga innehållet i filodegen.
Fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Fyllning: Mixa nötterna och mandeln i en matberedare. Det ska vara lite blandat, både fint och lite grövre. Blanda ner socker, kanel och vaniljsocker.

Filodeg: Smält smöret i en kastrull. Pensla en ugnssäker form, 20x30 cm, med lite av smöret (för 35 bitar). Lägg ett ark filodeg i formen, bara på botten (skär eller klipp av överflödig deg) pensla degen med smöret. Gör likadant med ytterligare 3 ark. Fördela hälften av fyllningen jämnt över degen.

Lägg på ytterligare 4 ark filodeg och pensla med smöret mellan varje ark. Lägg resten av fyllningen jämnt över degen.

Täck med de sista 4 arken av degen och pensla med smöret mellan varje och på översta degarket.

Skär rutor i den ogräddade kakan.

Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Sockerlag: Blanda citronsaften, sockret och vattnet i en kastrull. Låt lagen koka kraftigt ca 15 minuter.

Skeda den heta lagen över den nygräddade kakan. Låt svalna. Ställ sedan formen i kylskåp ett dygn så att baklavan bli riktigt kall innan de lossas från formen.

Vad tyckte du om receptet?