Stekt salt sill med lökgrädde

Name: Stekt salt sill med lökgrädde
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 500 g urvattnad steksill; ca 2 dl vetemjöl; 2 ägg; ca 3 dl ströbröd; 3 msk smör; 3 gula lökar; 1 msk smör; 3 dl vispgrädde; salt; vitpeppar; kokt skalpotatis; 1/2 kruka dill

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Sillen hade en betydligt viktigare roll på 1950-talet än vad den har idag. Då fanns den ofta med till vardags eftersom den var både billig och näringsrik. I detta klassiska recept serveras den panerad tillsammans med gräddkokt lök och potatis.

Ingredienser

4 portioner

Sill

500 g urvattnad steksill

ca 2 dl vetemjöl

2 ägg

ca 3 dl ströbröd

3 msk smör

Lökgrädde

3 gula lökar

1 msk smör

3 dl vispgrädde

salt

vitpeppar

Till servering

kokt skalpotatis

1/2 kruka dill

För alla

Gör så här

Sill: Låt sillfiléerna rinna av på hushållspapper. Vänd dem i mjölet och skaka försiktigt bort överflödigt mjöl.

Doppa filéerna i lätt uppvispat ägg och vänd i generöst med ströbröd. "Klappa in" ströbrödet så att det verkligen fastnar.

Lökgrädde: Skala, dela och skiva löken. Fräs den mjuk i smöret på medelvärme. Häll på grädde och låt koka ihop till en simmig sås. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Sill: Stek sillfiléerna hastigt i rikligt med smör i en het panna. Stek, ev. i omgångar, och lägg över på ett serveringsfat. Skeda upp den gräddkokta löken bredvid.

Till servering: Servera sillen med lökgrädde och skalpotatis. Garnera med dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?