Saltimbocca med färsk salvia och potatisgnocchi

Name: Saltimbocca med färsk salvia och potatisgnocchi
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g skinkschnitzel; 100 g lufttorkad skinka t ex serrano; 1 kruka salvia; 3/4 tsk salt; 2 krm peppar; 2 msk smör eller margarin; 2 dl vitt matlagningsvin; 1 dl vatten; 300 g körsbärstomater gärna på kvist; 500 g potatisgnocchi; 6 - 7 soltorkade tomater; 1 påse toskansk sallad (à 150 g)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Ett matigt och gott recept på saltimbocca med färsk salvia och potatisgnocchi. Du gör den av bland annat skinkschnitzel, lufttorkad skinka, salvia, vin, tomat och toskansk sallad. Servera gärna med ett gott bröd till.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g skinkschnitzel

100 g lufttorkad skinka t ex serrano

1 kruka salvia

3/4 tsk salt

2 krm peppar

2 msk smör eller margarin

2 dl vitt matlagningsvin

1 dl vatten

300 g körsbärstomater gärna på kvist

500 g potatisgnocchi

6 - 7 soltorkade tomater

1 påse toskansk sallad (à 150 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på brödet för samtliga allergener. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med kokt potatis, välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Börja med att koka upp lättsaltat vatten till potatisgnocchin i en stor kastrull.

Lägg köttet på en skärbräda. Banka ut det något. Täck varje schnitzel med lufttorkad skinka och 2–4 salviablad. Vik ihop på mitten. Krydda köttet runtom med salt och peppar.

Bryn köttet i matfettet ca 2 minuter per sida i en stor stekpanna. Tillsätt matlagningsvin, vatten och tomaterna (låt gärna ev kvist sitta kvar). Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter under lock.

Koka potatisgnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av och låt ånga av. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och blanda med gnocchin.

Servera saltimboccan med potatisgnocchin, grönsalladen och gärna ett gott bröd.

Tips

Rostad potatisgnocchi!
Stek den kokta potatisgnocchin gyllenbrun i smör eller margarin och lite olivolja. På så vis blir de läckert frasiga, ungefär som minikroketter! Salta lätt före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?