Potatisgnocchi med fänkålssås

Name: Potatisgnocchi med fänkålssås
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3/4 kg potatis av mjölig sort; 1 litet ägg; 1 äggula; 1 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk salt; 2 krm vitpeppar; 1/2 dl olivolja; 2 msk kokande vatten; 1 msk saft av pressad citron; 2 msk finhackat fänkålsgrönt; salt och peppar; 50 g hyvlad eller riven parmesan

Under 30 min 12 ingredienser Avancerad

Hemgjorda potatisgnocchi med fänkålssås är ett avancerat recept för dig som söker en utmaning i köket och vill servera något riktigt uppiggande. Servera med parmesanost och en sallad.

Ingredienser

4 portioner

3/4 kg potatis av mjölig sort

1 litet ägg

1 äggula

1 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

2 krm vitpeppar

Sås

1/2 dl olivolja

2 msk kokande vatten

1 msk saft av pressad citron

2 msk finhackat fänkålsgrönt

salt och peppar

Servering

50 g hyvlad eller riven parmesan

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Mosa potatisen och rör i ägg, äggula och mjölet. Det ska bli en mjuk och formbar deg.

Koka upp lätt saltat vatten i en kastrull. Forma potatisdegen till valnötsstora gnocchi och droppa ner dem i det kokande vattnet, 4-5 åt gången. Låt dem koka tills de flyter upp. Ta upp dem med hålslev och lägg dem i en lätt oljad ugnssäker form.

Blanda alla ingredienserna till såsen. Krydda och häll den över gnocchin. Ställ i formen mitt i ugnen ca 5 min. Servera med parmesanost och en sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?