Sallad med nektariner, pak choi, avokado och limedressing

Name: Sallad med nektariner, pak choi, avokado och limedressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 nektariner; 2 pak choi; 2 salladslökar; 1 kruka mynta; 1 lime (1 lime motsvarar 2 msk saft); 4 msk olja; 1 dl cashewnötter; 3 msk sesamfrön; 2 avokador; salt; svartpeppar; färsk koriander

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Låt nektarinernas sötma möta limens syra i denna superfräscha sommarsallad, där avokado och pak choi också har en given plats. Toppa med nötter, sesamfrön och koriander för en komplett smakupplevelse.

Ingredienser

4 portioner

4 nektariner

2 pak choi

2 salladslökar

1 kruka mynta

1 lime (1 lime motsvarar 2 msk saft)

4 msk olja

1 dl cashewnötter

3 msk sesamfrön

2 avokador

salt

svartpeppar

Till servering

färsk koriander

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Vill du lära dig mer om stenfrukter?

Gör så här

Dela, kärna ur och skiva nektarinerna.

Skölj och ansa pak choi. Dela så att den vita nederdelen och det gröna på bladen är separerade. Strimla den vita delen fint. Skär de gröna bladen grovt.

Skölj, ansa och strimla salladslöken fint. Strimla myntabladen. Pressa saften ur limen och blanda med oljan.

Hacka nötterna grovt. Rosta nötterna och sesamfröna i en torr stekpanna.

Dela, kärna ur och ta bort skalet på avokadon. Skiva avokadon.

Blanda nektarin, pak choi, salladslök, mynta och limedressing. Vänd försiktigt ner avokadon. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Lägg salladen på ett fat. Toppa med nötter, sesamfrö och gärna koriander.

Vad tyckte du om receptet?