Sallad med grillade persikor, hjärtsallad och parmesan

Name: Sallad med grillade persikor, hjärtsallad och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gyllene persikor; 2 hjärtsalladshuvuden; 1 kruka gräslök; 2 msk balsamvinäger; 4 msk olivolja; salt; svartpeppar; 70 g pinjenötter; 1 dl hyvlad parmesan; 1 kruka basilika

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Med sitt fasta fruktkött är den gyllene persikan perfekt i matlagning, inte minst på grillgallret. I den här somriga salladen uppstår ett magiskt möte med sältan från spröda parmesanflingor och rostade pinjenötter.

Ingredienser

4 portioner

4 gyllene persikor

2 hjärtsalladshuvuden

1 kruka gräslök

2 msk balsamvinäger

4 msk olivolja

salt

svartpeppar

70 g pinjenötter

1 dl hyvlad parmesan

1 kruka basilika

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesanen mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym (från ägg).

Vill du lära dig mer om stenfrukter?

Gör så här

Dela och kärna ur persikorna.

Ansa och dela salladen på längden.

Skär gräslöken fint. Blanda gräslöken med vinäger och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Hyvla parmesanosten. Plocka basilikabladen.

Grilla persikorna och salladen ca 5 minuter, vänd dem då och då.

Lägg persikor och sallad på ett fat. Ringla på dressingen. Toppa med parmesan, pinjenötter och basilikablad och servera.

Tips

Servera gärna till grillad kyckling.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Birgitta

2022-07-01

Enkelt, snabbt och gott. Mycket uppskattat. Jag lägger till couscous så salladen blir matigare. Passar till kött, kyckling eller grillad lax.

Catharina

2021-07-18

Tyckte att det passade ihop sådär. Ett tips är att skala persikorna innan då skalet blir lite strävt på grillen. Skulle också byta ut parmesanosten mot någon krämigare ost, typ feta eller mozarella.

Ewa carin

2021-06-26

Jättegott! Tog nektariner istället