Sallad med brysselkål och pestodressing

Name: Sallad med brysselkål och pestodressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 skivor surdegsbröd; 2 msk olivolja; 1 dl mandelspån (à 50 g); 2 msk olivolja; 1/2 dl pesto; 2 msk rödvinsvinäger; 1 rödlök; 150 g haricots verts (bönor); 500 g brysselkål; 1 förp kokta stora vita bönor (à 400 g); 1 burk strimlad grillad paprika (à 200 g); 20 g färsk persilja; salt och peppar

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Brysselkålssallad med två sorters bönor och grillad paprika, toppas med mandelrostade krutonger gjorda på surdegsbröd. Perfekt på buffébordet eller som lunch i mellandagarna. Det är pestodressingen som förgyller denna sallad tillsammans med färsk persilja.

Ingredienser

4 portioner

Krutonger

3 skivor surdegsbröd

2 msk olivolja

1 dl mandelspån (à 50 g)

Dressing

2 msk olivolja

1/2 dl pesto

2 msk rödvinsvinäger

Sallad

1 rödlök

150 g haricots verts (bönor)

500 g brysselkål

1 förp kokta stora vita bönor (à 400 g)

1 burk strimlad grillad paprika (à 200 g)

20 g färsk persilja

salt och peppar

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut pesto mot soltorkad tomatcrème, eller byt ut pesto mot finhackad basilika, pinjenötter och olivolja.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Krutonger: Skär brödet i tärningar och stek dem i olivoljan i en stekpanna några minuter. Tillsätt mandeln och stek tills den är rostad.

Dressing: Blanda olivolja, pesto och vinäger i en stor bunke.

Sallad: Skala och skiva löken fint och vänd ner den i dressingen.

Ansa haricots vertsen och brysselkålen och skär kålen i kvartar. Koka det i saltat vatten ca 4 minuter. Häll av och spola i kallt vatten och låt rinna av.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll av paprikan. Vänd ner bönor och paprika i dressingen tillsammans med haricots vertsen och brysselkålen.

Hacka persiljan och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.

Servera salladen toppad med rostad mandel och krutonger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?