Lamm och vitlöksstekt brysselkål med rostad mandelyoghurt

Name: Lamm och vitlöksstekt brysselkål med rostad mandelyoghurt
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 600 g lammrostbiff; salt och svartpeppar; 2 tsk hackad färsk eller torkad timjan; 2 msk smör; 1 dl rostade mandelspån; 2 dl matlagningsyoghurt; 500 g färsk brysselkål; 2 vitlöksklyftor; 4 msk olivolja; 1 dl ajvar relish; 150 g fetaost; 1 romansallad; potatis

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Saftig rostbiff på lamm i fint sällskap med brysselkål i ajvar relish. Till det serveras en syrlig yoghurt med nötig smak av rostade mandelspån. Rostad potatis är gott till.

Ingredienser

4 portioner

Rostbiff

ca 600 g lammrostbiff

salt och svartpeppar

2 tsk hackad färsk eller torkad timjan

2 msk smör

Mandelyoghurt

1 dl rostade mandelspån

2 dl matlagningsyoghurt

Vitlöksstekt brysselkål

500 g färsk brysselkål

2 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 dl ajvar relish

Till servering

150 g fetaost

1 romansallad

potatis

För alla

Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör, laktosfri matlagningsyoghurt och laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut matlagningsyoghurt mot Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt ut fetaost mot tofu eller annan mjölkproteinfri ost.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Rostbiff: Gnid in rostbiffen med salt, nymald peppar och timjan. Bryn den i smöret i en stekpanna. Lägg rostbiffen i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills innertemperaturen är 60°C. Linda in köttet i fuktigt smörpapper och låt det vila.

Mandelyoghurt: Blanda mandeln med yoghurt och smaksätt med salt och nymald peppar.

Vitlöksstekt brysselkål: Ansa och dela brysselkålen i 4 klyftor. Skala och hacka vitlöken. Stek kålen i olivoljan 4-5 minuter i en stekpanna. Smaksätt med salt och nymald peppar. Tillsätt vitlöken de sista minuterna av kålens stektid. Vänd till sist ner ajvar relish i kålen.

Till servering: Smula fetaosten. Ansa och skär salladen i grova bitar.

Lägg salladen på ett fat, därefter brysselkålen och skivat lamm. Toppa med fetaosten.

Servera med mandelyoghurt och rostad potatis.