Saffransris med pimiento de padron

Name: Saffransris med pimiento de padron
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 rödlök; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 förp saffran (à 1/2 g); 2 tsk paprikapulver; 1 krm chilipulver; 4 dl basmatiris; 8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); salt; peppar; 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 1 ask färsk persilja (à 20 g); 1/2 rödlök; 1 msk olivolja; 1/2 citron; 150 g haricots verts (bönor); 100 g pimiento de padron; 2 tsk olja; 2 dl matyoghurt

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Saffransris får inte bara en härlig färg, det blir trevligt smakrikt också. Här äter du det med pimiento de padron, de små gröna paprikorna, haricot verts och en tomatsallad smaksatt med persilja. Smakligt ris önskar vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2021

Ingredienser

4 portioner

1/2 rödlök

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 förp saffran (à 1/2 g)

2 tsk paprikapulver

1 krm chilipulver

4 dl basmatiris

8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

salt

peppar

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

1 ask färsk persilja (à 20 g)

1/2 rödlök

1 msk olivolja

1/2 citron

150 g haricots verts (bönor)

100 g pimiento de padron

2 tsk olja

2 dl matyoghurt

För alla

Gör så här

Skala och hacka hela löken. Fräs hälften av lökhacket (resten används till salladen) i olivoljan i en kastrull och pressa i vitlöken. Rör i saffran, paprikapulver och chilipulver, fräs en stund.

Tillsätt riset, fräs ytterligare någon minut.

Häll i buljongen. Låt puttra på svag värme under lock ca 10 minuter (eller enligt koktid på risförpackningen). Smaka av med salt och peppar.

Skär tomaterna i små bitar och hacka persiljan. Blanda resten av lökhacket med tomater, persilja och olivolja. Pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar.

Stek bönor och pimento de padron i oljan på rätt hög värme i en stekpanna några minuter. Rör runt hela tiden.

Servera riset med tomatsallad, bönor, pimento de padron och yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Veckans godaste i ICA vegokasse. Smakrik, härliga färger för ögat och en rätt som även ungdomarna gillade. Den lagar vi igen.

Cecilia

2021-01-20

Energi2164 KJ / 517 kCal

Fett17 g

Salt2 g

Kolhydrater77 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.