Saffranspasta med zucchini och burrata

Name: Saffranspasta med zucchini och burrata
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 zucchini (à ca 300 g); 400 g pasta (gärna pappardelle); 3 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 1 förp saffran (à 1/2 g); 1 citron (2 msk skal och 1 msk juice, för 4 port); 1 msk smör; 1 dl finriven parmesan (+ extra till servering); 200 g burrata; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Härlig pasta med saffran, hyvlad zucchini och krämig burrata är en enkel men lyxig pastarätt som kan avnjutas oavsett årstid. Den solgula pastan får smak av vitlök och syrlig citron och toppas med parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Två djupa tallrikar med pappardellepasta och hyvlad zucchini toppad med burrata och citronskal

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini (à ca 300 g)

400 g pasta (gärna pappardelle)

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 förp saffran (à 1/2 g)

1 citron (2 msk skal och 1 msk juice, för 4 port)

1 msk smör

1 dl finriven parmesan (+ extra till servering)

200 g burrata

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Hyvla zucchinin tunt längsmed, på mandolin eller med potatisskalare.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt zucchinin i pastavattnet när det är 30 sekunder kvar av koktiden. Häll av men spara ½ dl pastavatten (för 4 port).

Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt och stek mjuka i oljan. Tillsätt saffran. Riv skalet fint från citronen och pressa ur juicen. Tillsätt citronskal och -juice, smör, peppar och salt. Blanda ner pasta, parmesan och pastavattnet.

Toppa pastan med burrata, peppar, mer parmesan och resten av citronskalet vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Smaklöst.
Mats
2025-03-03
Uteslöt saffran och adderade färsk basilika. Gott!
Axel
2024-09-07
Smakade inte så mycket alls
Malin
2024-08-29

Energi2436 KJ / 582 kCal

Fett19 g

Salt1.3 g

Kolhydrater76 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grillad melon med burrata och lufttorkad skinka
Betyg 3.5 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Carpaccio på prosciutto med burrata
Betyg 4.1 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Potatissallad med tomat, burrata och pesto på gräslök
Betyg 4.4 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Solgul räkgryta med saffran och zucchini
Betyg 4.4 av 5.76 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Burrata med brynt rosmarinsmör och pinjenötter
Betyg 4.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vegopaella med rostad paprika, zucchini och halloumi
Betyg 4.3 av 5.60 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mozzarella Pasta med saffran Citron pasta Italiensk ost Mozzarella pizza Italienska färskostar