Saffransknäck

Name: Saffransknäck
Total time: 45 min
Yield: ca 50 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 knäckformar; 1 1/2 dl strösocker; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 1/2 dl ljus sirap; 1 förp saffran (à 1/2 g)

Under 45 min 5 ingredienser Medel

Saffransknäck är ett riktigt gott julgodis att bjuda på till adventsfikat eller när som helst när det passar med lite sött godis med saffransmak. Knäck kokar du enkelt på socker, vispgrädde och sirap och självklart smaksätter med saffran.

Ingredienser

ca 50 st

50 knäckformar

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl ljus sirap

1 förp saffran (à 1/2 g)

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Ställ knäckformarna på en bricka.

Blanda socker, grädde, sirap och saffran i en vid och tjockbottnad kastrull. Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen är ca 125°C, beroende på hur fast knäck som önskas. Använd en digital kökstermometer eller gör ett Kulprov för att kontrollera när den är färdig.

Ta kastrullen från värmen. Häll upp smeten i en liten kanna med smal pip och fyll genast knäckformarna. Låt knäcken stelna i rumstemperatur. Har du ingen kanna med smal pip kan du fylla formarna med hjälp av en tesked.

Tips

Kulprovet: Häll några droppar av knäcksmeten i kallt vatten och rulla sedan en kula. Kulan ska vara seg och ganska fast. Om smeten hinner stelna innan man hällt upp allt i formarna så värm den försiktigt. Vid 122-125°C är knäcksmeten lagom kokt. Vid 140-145°C får man hårda kolor, men lite sega mitt i. Vid 160°C är smeten karamellfast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?