Knäck

Betyg 4.3 av 5.
852 personer har röstat
35
Knäck

Klassisk knäck är ett måste till jul. Låt socker, grädde och sirap koka ihop och använda gärna en kökstermometer för att avgöra när knäckens konsistens är perfekt. Spar det här grundreceptet, du kommer garanterat använda det igen!

Knäck

Ingredienser

50 st
2 dl  strösocker
2 dl  vispgrädde
2 dl  ljus sirap
50 - 70   knäckformar

För alla

Fri från gluten och ägg
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Väljer du kokosgrädde behöver smeten koka nästan dubbelt så lång tid för att komma upp i temperatur.

 

Gör så här

Tips

Kulprovet: Häll några droppar av knäcksmeten i kallt vatten och rulla sedan en kula. Kulan ska vara seg och ganska fast. Om smeten hinner stelna innan man hällt upp allt i formarna så värm den försiktigt. Vid 122-125°C är knäcksmeten lagom kokt. Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i. Vid 160°C är smeten karamellfast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.3 av 5.
852 personer har röstat

Kommentarer

Jag rekommenderar att man använder en karamelltermometer istället för en digital termometer De digitala verkar inte klara så höga temperaturer, vi har haft flera stycken som börjat bete sig konstigt efter knäck. Jag doserar med en glaskanna med pip, krossad mandel i "smeten" är ett måste. 128C blir perfekt tycker jag.

Alex

2023-12-23

Om man använder doseringstratt är ett tips att skippa mandeln i smeten. Strö den istället över när du fyllt formarna. Ser trevligt ut också!

Marie

2023-12-23

Knäcksmeten var enkel att arbeta med och stelnade rätt så fort i formarna. Jag använde en sån här doseringstratt, men dom små mandelbitarna fastnade i hålet. Så nästa gång skippar jag mandeln🙂

Rebecka

2023-12-22

Testa liknande recept

Polkaknäck
Betyg 2.7 av 5.
78 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Saffransknäck
Betyg 4.7 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Knäck i mikron
Betyg 3.2 av 5.
353 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Chokladknäck
Betyg 2.6 av 5.
256 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Knäck med mandel
Betyg 4.3 av 5.
72 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Knäckklubbor
Betyg 4.2 av 5.
74 personer har röstat
Under 45 min att tillaga