Saffransbullar med mandelmassa

Name: Saffransbullar med mandelmassa
Total time: 90 min
Yield: 18-20 bullar
Ingredients: 100 g smör; 1 dl strösocker; 1 1/2 dl riven mandelmassa; 150 g smör; 5 dl mjölk; 50 g jäst; 200 g gräddfil (10 %); 1 g saffran; 2 dl strösocker; 1 tsk salt; 16 - ca 17 dl vetemjöl; 1 ägg till pensling; 1 dl pistagenötter

105

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Saftiga saffransbullar med mandelmassa blir snabbt en favorit på julfikat. Av en lättbakad grunddeg kan man göra många olika sorters bullar, snurror, kransar och flätor som räcker hela julen! Möjligheterna är många!

Ingredienser

18-20 bullar

Fyllning

100 g smör

1 dl strösocker

1 1/2 dl riven mandelmassa

Grunddeg

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

200 g gräddfil (10 %)

1 g saffran

2 dl strösocker

1 tsk salt

ca 16 - 17 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

1 dl pistagenötter

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck, laktosfritt matfett och laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: pensla med mjölk, vatten eller filmjölk istället för ägg.Näringsvärdet är beräknat per bulle.
Recept och bild från Valio.

Gör så här

Fyllning: Blanda alla ingredienser till fyllningen, ställ åt sidan.

Grunddeg: Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll i lite av mjölkblandningen i bunken och blanda tills jästen löst sig.

Blanda i resten av vätskan och sedan gräddfil, saffran, socker och salt.

Tillsätt nästan allt mjöl, arbeta degen smidig. Låt jäsa i rumstemperatur ca 60 min. Knåda den några minuter på mjölat bakbord.

Fyllning: Dela degen i två bitar (för 18-20 bullar), kavla ut varje bit till en avlång fyrkant ca 1 cm tjock. Fördela fyllningen över degplattan, rulla ihop och skär i ca 3 cm tjocka skivor.

Placera i bullformar på en plåt, låt jäsa ca 20-30 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackade pistagenötter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 8-10 min. Låt bullarna svalna övertäckta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

105

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ronny

2022-11-27

Riktigt goda bullar .Kommer att göra dom nästa år igen Ronny

Paul

2022-11-26

Toppen goda saffrans bullar 👍 kan verkligen rekommenderas!

Katarina

2020-12-21

Väldigt bra grundrecept, som absolut kommer att göras om, även om jag modifierade det något. Jag gjorde en grunddeg: mjölk, saffran, mjöl- jäste 2h, därefter i med resten (skippade gräddfilen) och jäste 1-2 h till. Jag tror att knådningen är viktig, och att smöret är rumsvarmt istället för smält (annars måste man lägga till mer mjöl och det kan bli torrt i onödan). Till fyllningen ökade jag på till 150 gr smör men minskade något på sockret och tog ca 150 gr mandelmassa. Det ska absolut bli en sats bullar till!