Kanelbullar med kardemumma

Name: Kanelbullar med kardemumma
Total time: 90 min
Yield: ca 25-30 stora bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 g färsk jäst; 3 dl rumsvarm mjölk (3%); 1 msk mortlad hel kardemumma; 1 1/2 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 150 g rumsvarmt smör; 1 ägg; 10 - 11 dl vetemjöl (+ extra till utbakning); ägg till pensling; pärlsocker; 200 g rumsvarmt smör; 1 dl strösocker; 1 msk malen kanel; 1 msk mortlad hel kardemumma

171

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Ett ljuvligt recept på saftiga kanelbullar med kardemumma med kraftig smak av den goda kardemumman. Få saker doftar och smakar ju så gott som nybakta bullar. Prova detta recept bums!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2018

Ingredienser

ca 25-30 stora bullar

50 g färsk jäst

3 dl rumsvarm mjölk (3%)

1 msk mortlad hel kardemumma

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

1 ägg

10 - 11 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

ägg till pensling

pärlsocker

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

1 msk mortlad hel kardemumma

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölk och laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat per styck på 25 st bullar, inkl pärlsocker.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör tills jästen löses upp. Blanda i kardemumma, socker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och jobba ihop till en smidig deg, gärna i maskin ca 10 minuter eller för hand ca 15 minuter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

Knåda degen på mjölad bänk. Kavla ut degen till en ca 30 x 80 cm stor platta, ca 1/2 cm tjock (för 25-30 st bullar).

Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i 25–30 bitar (för 25-30 st) och lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 7–10 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

171

Kommentarer

Skriv din kommentar

Magdalena

2022-06-21

Ljuvligt gott!

Ann

2022-05-17

PS. Som alltid minskade jag på sockret. Ta bort minst 25 procent så blir det bättre! Har inte prövat att ha bara kanel i fyllningen, skippa kardemumman där. Testar nog det nästa gång.

Ann

2022-05-17

Ganska bra recept, men för mkt smör i fyllningen. 100 gr smör i den räcker gott. Nästa gång har tar jag mandel ist för pärlsocker överst.