Saffranslängd med vit choklad

Name: Saffranslängd med vit choklad
Total time: 90 min
Yield: 2 längder
Ingredients: 200 g smör; 5 dl mjölk; 50 g jäst; 2 förp saffran (à 1/2 g); 1/2 tsk salt; 2 dl strösocker; 13 dl vetemjöl; 75 g smör; 200 g vit choklad; 1/2 dl strösocker; 1 ägg till pensling; pärlsocker

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Saffranslängd med vit choklad är ett mumsigt tillbehör till julens fika. Fyllningen i saffranslängden består av smör, vit choklad och socker som du brer ut över den utkavlade degen som fått smak av saffran.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2002

Ingredienser

2 längder

200 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

2 förp saffran (à 1/2 g)

1/2 tsk salt

2 dl strösocker

13 dl vetemjöl

Fyllning

75 g smör

200 g vit choklad

1/2 dl strösocker

1 ägg till pensling

pärlsocker

För alla

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till fingervarmt, ca 37°C.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran med salt och socker.

Rör ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm.

Bre ut hälften av matfettet ovanpå och strö över hälften av den vita chokladen (hackad) och hälften av sockret. Vik samman degen två gånger till en längd.

Gör likadant med den andra halvan av degen. Lägg längderna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?