Saffransbulgur med grönsaker

Name: Saffransbulgur med grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 4 dl fin bulgur; 1 kuvert saffran (à 1/2 g); 6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 2 rödlökar; 1 röd paprika; 1 gul paprika; 1 msk jordnötsolja; 200 g sugarsnaps eller sockerärtor (ta frysta om det inte finns färska); tamari soja (från hälsokosten); peppar; 1 noriark

1Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Med paprika, lök, sockerärter och bulgur har du början på en livfull och mumsig varmrätt. Strö över lite noriark vid servering och njut av din vackra saffransbulgur!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2003

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

4 dl fin bulgur

1 kuvert saffran (à 1/2 g)

6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

2 rödlökar

1 röd paprika

1 gul paprika

1 msk jordnötsolja

200 g sugarsnaps eller sockerärtor (ta frysta om det inte finns färska)

tamari soja (från hälsokosten)

peppar

1 noriark

För alla

Fri från mjölkprotein, laktos eller ägg.
Gör glutenfri: välj quinoa eller kokt ris i ställer för bulgur.

Gör så här

Recepetet är avsett för 4 portioner eller 10 bufféportioner.

Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i olja utan att de tar färg. Tillsätt bulgur och saffran och låt fräsa med någon minut. Häll på buljong och koka i 5 minuter eller enligt förpackningens anvisning. Dra kastrullen av värmen och låt svälla under lock.

Skär skalad lök i tunna klyftor och urkärnad paprika i tunna stavar. Hetta upp olja i en wok och fräs lök och paprika tillsammans med sugarsnaps/ sockerärter. Krydda med tamari och ev peppar.

Lägg upp bulgur och grönsaker på ett fat och strö över finklippt noriark.

Tips

Krydda woken med lite sweet chili om du vill ha ytterligare asiatsmak på det hela.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det står att man ska hälla på buljong men inte hur mycket

Adabelle

2020-03-17

Hej Adabelle! Hoppsan, tack för din uppmärksamhet. Vi har nu uppdaterat receptet. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-03-18

Näringsvärde per portion

Energi1755 KJ / 420 kCal

Fett8 g

Salt1.56 g

Kolhydrater68 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bulgur med kikärter och feta

Bulgur med linser ”Mujadara”

Potatisgratäng Vegetarisk middag (lakto-ovo)Kokt bulgur Festmiddag Rostad vitlök Bulgur tabbouleh