Rysk rödbetssoppa

Rysk rödbetssoppa är en rejäl och trevlig vardagsrätt. Morot, lök och vitkål gör rödbetorna sällskap i grytan. En klick gräddfil i den krämiga soppan är toppen.

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2007

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala alla rotsaker, potatis och lök. Riv allt utom vitlöken grovt i matberedare, även vitkålen.
Hetta upp olja i en stor kastrull. Fräs allt utom vitlöken. Det ska inte bli stekt, bara genomhettat.
Häll på vatten så att det täcker. Lägg i buljongtärningarna. Pressa i vitlöken. Tillsätt de passerade tomaterna, tomatpurén, lagerbladen, salt och peppar och låt koka på medelvärme tills allt är mjukt, ca 30 minuter.
Späd eventuellt med mer vatten (totalt i soppan 1 1/2-2 liter för 6 port), rör om med jämna mellanrum så att inte grönsakerna bränner fast. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Till servering: Servera med en klick gräddfil och ev kryddgrönt, och några rejäla brödskivor.

För alla

Soppan är fri från gluten men innehåller mjölk och ägg.
Gör mjölkfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen. Ersätt gräddfilen med mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen.

Näringsberäkningen är inkl. gräddfil och bröd.

Tips

Obs! Till borsjtj kan man använda vanlig mat-, raps- eller majsolja att steka i, men inte olivolja, det används inte i Östeuropeisk mat.

Ingredienser

Portioner: 6

ca 1 kg färska rödbetor
2 morötter
150 g rotselleri
2 potatisar (kan uteslutas)
1 stor gul lök
1 dl rapsolja till stekning
ca 500 g vitkål
ev 2 vitlöksklyftor
3 grönsaksbuljongtärningar
1 paket passerade tomater (à 500 g)
1 tub tomatpuré (200 g)
5 lagerblad
2 msk vitvinsvinäger
1 l vatten
salt och peppar

Till servering

gräddfil
ev kryddgrönt t ex klippt persilja och dill
bröd

Kupongen är laddad

Passerade tomater

25 % rabatt

I love eco 500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1820 kJ / 370 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept