Rysk rödbetssoppa

Name: Rysk rödbetssoppa
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Rysk,Östeuropeisk
Ingredients: 500 g färska rödbetor; 1 morot; 150 g rotselleri; 1 gul lök; 250 g vitkål; 2 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 1/2 dl passerade tomater; 1/2 dl tomatpuré; 2 - 3 lagerblad; salt och peppar; 1 msk vitvinsvinäger; gräddfil; ev kryddgrönt t ex klippt persilja och dill; bröd (gärna fullkorn)

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Rysk rödbetssoppa är en matig och smakrik vegetarisk vardagsrätt. Morot, lök och vitkål gör rödbetorna sällskap i soppan. Servera med en klick gräddfil eller växtbaserad fraiche och gärna en skiva fullkornsbröd till. Smaklig spis!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2007

Ingredienser

6 portioner

500 g färska rödbetor

1 morot

150 g rotselleri

1 gul lök

250 g vitkål

2 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl passerade tomater

1/2 dl tomatpuré

2 - 3 lagerblad

salt och peppar

1 msk vitvinsvinäger

Till servering

gräddfil

kryddgrönt t ex klippt persilja och dill

bröd (gärna fullkorn)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Receptet har uppdaterats sept 2020.

Gör så här

Skala rödbetor, morot, rotselleri och lök. Riv grönsakerna inklusive vitkålen grovt i en matberedare.

Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull eller gryta De ska inte bli stekta, bara frästa. Pressa i vitlöken.

Häll i vatten, smulade buljongtärningar, passerade tomater, tomatpurén och lagerbladen. Krydda med salt och peppar.

Låt koka på medelvärme tills allt är mjukt, ca 30 minuter. Rör gärna i soppan då och då.

Smaka av med vinäger eventuellt mer salt och peppar.

Till servering: Servera rödbetssoppan med en klick gräddfil och eventuellt kryddgrönt och bröd.

Tips

Obs! Till borsjtj kan man använda vanlig mat-, raps- eller majsolja att steka i, men inte olivolja, det används inte i Östeuropeisk mat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Mats

2022-10-30

Hej, Tyvärr blev den inte så bra. Tomaterna gav dissonans och Bortjsmaken fick konkurrens - så … Strunta i tomaterna är mitt råd.

Raisa

2022-09-13

Jag är bara tvungen lägga till att Bortj är ingen vegetarisk soppa i grunden. Det ska kokas en buljong på faktiskt kött med ben eller grytbitar av olika slag + rimmat fläsk kan också tillsättas beroende på var man kommer ifrån

Elisabeth

2022-08-24

Borsjtj är ursprungligen en ukrainsk maträtt som har spridit sig till Ryssland. Tomater och rödbetor odlades inte i norra delarna av ryska riket. 🌻🇺🇦