Rysk rödbetssoppa

Name: Rysk rödbetssoppa
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Rysk,Östeuropeisk
Ingredients: 500 g färska rödbetor; 1 morot; 150 g rotselleri; 1 gul lök; 250 g vitkål; 2 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 1/2 dl passerade tomater; 1/2 dl tomatpuré; 2 - 3 lagerblad; salt och peppar; 1 msk vitvinsvinäger; gräddfil; ev kryddgrönt t ex klippt persilja och dill; bröd (gärna fullkorn)

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Rysk rödbetssoppa är en matig och smakrik vegetarisk vardagsrätt. Morot, lök och vitkål gör rödbetorna sällskap i soppan. Servera med en klick gräddfil eller växtbaserad fraiche och gärna en skiva fullkornsbröd till. Smaklig spis!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2007

Ingredienser

6 portioner

500 g färska rödbetor

1 morot

150 g rotselleri

1 gul lök

250 g vitkål

2 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl passerade tomater

1/2 dl tomatpuré

2 - 3 lagerblad

salt och peppar

1 msk vitvinsvinäger

Till servering

gräddfil

kryddgrönt t ex klippt persilja och dill

bröd (gärna fullkorn)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Receptet har uppdaterats sept 2020.

Gör så här

Skala rödbetor, morot, rotselleri och lök. Riv grönsakerna inklusive vitkålen grovt i en matberedare.

Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull eller gryta De ska inte bli stekta, bara frästa. Pressa i vitlöken.

Häll i vatten, smulade buljongtärningar, passerade tomater, tomatpurén och lagerbladen. Krydda med salt och peppar.

Låt koka på medelvärme tills allt är mjukt, ca 30 minuter. Rör gärna i soppan då och då.

Smaka av med vinäger eventuellt mer salt och peppar.

Till servering: Servera rödbetssoppan med en klick gräddfil och eventuellt kryddgrönt och bröd.

Tips

Obs! Till borsjtj kan man använda vanlig mat-, raps- eller majsolja att steka i, men inte olivolja, det används inte i Östeuropeisk mat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skippade tomater men använde kött fond istället och vanligt torrt vitt vin ,lite sambal oelek för hetta och liten skvätt konjak, blev riktigt bra. Använde creme fraiche tomat och örter samt bröd till

Stefan

2023-08-26

Jag gjorde det mesta, men satte inte till tomater, utan lät smaken från de andra grönsakerna vara naturlig. Får se om jag sätter till vitvinsvinäger. Ska prova utan o med gräddfil o persilja till serveringen en bit bröd av fyra olika sädesslag.

Görel

2023-05-08

Hej, Tyvärr blev den inte så bra. Tomaterna gav dissonans och Bortjsmaken fick konkurrens - så … Strunta i tomaterna är mitt råd.

Mats

2022-10-30