Grönsakssoppa med gurkmeja

Name: Grönsakssoppa med gurkmeja
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1/2 purjolök (à ca 150 g); 3 selleristjälkar; 2 morötter (à ca 200 g); 250 g broccoli; 250 g vitkål (250 g motsvarar ca 1/4 huvud); 2 tsk gurkmeja; 2 msk olja; 2 dl tärnad pumpa (t ex butternut); 1 dl tärnad rättika; 10 dl vatten; salt; svartpeppar; strimlad persilja; fröknäcke; färskost eller växtbaserat ostalternativ

1Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Soppa som piggar upp! Laga en värmande grönsakssoppa med färg och smak av gurkmeja. Toppa med persilja och servera gärna med bröd och färskost.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 purjolök (à ca 150 g)

3 selleristjälkar

2 morötter (à ca 200 g)

250 g broccoli

250 g vitkål (250 g motsvarar ca 1/4 huvud)

2 tsk gurkmeja

2 msk olja

2 dl tärnad pumpa (t ex butternut)

1 dl tärnad rättika

10 dl vatten

salt

svartpeppar

strimlad persilja

Serveringsförslag

fröknäcke

färskost eller växtbaserat ostalternativ

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skölj purjolöken noga och skiva tunt. Skiva sellerin. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skär broccolin och vitkålen i mindre bitar.

Stek lök, vitlök, purjolök, selleri, morot och gurkmeja i oljan ca 5 minuter.

Tillsätt broccoli, pumpa, rättika och vatten. Låt koka ca 15 minuter.

Lägg ner vitkålen och låt koka ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Toppa med strimlad persilja. Servera gärna med fröknäcke och färskost.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Blev inte alls som på bilden, utan snarare en gul sörja som inte smakade något annat än gurkmeja. Ingen i familjen uppskattade soppan.

Jessica

2021-12-20

Energi754 KJ / 180 kCal

Fett7 g

Salt1 g

Kolhydrater18 g

Protein6 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.