Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng och svampsky

Name: Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng och svampsky
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ryggbiffar; 2 msk smör eller margarin; salt och peppar; 2 dl frysta sugarsnaps; 900 g mjölig potatis; 2 vitlöksklyftor; 400 g jordärtskockor; 2 dl grädde; 2 dl mjölk; 1 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 rödlökar; 250 g skogschampinjoner; 2 msk smör eller margarin; salt och peppar; 1 dl matlagningsvin; 2 dl utspädd kalvfond (vatten + kalvfond); ev. majsstärkelse

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng och svampsky är en lyxig rätt som passar bra på middagsbjudningen. Rätten blir komplett med den fina svampskyn med skogschampinjoner och rödlök.

Ingredienser

4 portioner

4 ryggbiffar

2 msk smör eller margarin

salt och peppar

2 dl frysta sugarsnaps

Potatis- och jordärtskocksgratäng

900 g mjölig potatis

2 vitlöksklyftor

400 g jordärtskockor

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Svampsky

2 rödlökar

250 g skogschampinjoner

2 msk smör eller margarin

salt och peppar

1 dl matlagningsvin

2 dl utspädd kalvfond (vatten + kalvfond)

ev. majsstärkelse

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och mjölk och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot havre-, soja- eller risersättning. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Gratäng: Skala och skiva potatis och jordärtskockor. Skala och finhacka vitlöken.

Koka upp grädde och mjölk med de skivade rotfrukterna och vitlök. Krydda med salt och svartpeppar. Häll upp i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 30-40 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Sky: Skala och skär rödlöken i klyftor. Ansa och skiva champinjonerna.

Stek biffarna i matfettet i en het panna, 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Lägg upp biffarna på ett fat.

Stek svamp och lök i matfettet i samma panna som biffarna, krydda med salt och peppar. Tillsätt matlagningsvin och kalvfond, koka ihop skyn ett par minuter, red ev. av med lite majsstärkelse utrört med vatten. Lägg i sugarsnaps och koka upp.

Servera biffarna med gratäng och svampsky.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?