Selleripuré

Selleripuré

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Recept på krämig och smakrik selleripuré som passar bra att servera som tillbehör till kött. Du gör purén av bland annat rotselleri, mandelpotatis, schalottenlök, vitlök och crème fraiche. Lyxigt att servera i portionsformar!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2008

Selleripuré

Ingredienser

6 portioner

500 g rotselleri

700 g mandelpotatis

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 - 1 1/2 dl varm mjölk

2 - 2 1/2 msk crème fraiche

1 - 1 1/2 tsk tryffelolja

1/2 tsk salt

olivolja

För alla

Gör så här

Skala rotselleri och mandelpotatis. Skär rotsellerin i 2-3 cm stora bitar.

Koka rotsellerin och potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 minuter.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlöksklyfta fint. Stek dem mjuka i olivolja. Häll av vattnet och låt ånga av.

Pressa potatisen och rotsellerin i en potatispress eller mosa grovt med en gaffel.

Mixa löken, rotsellerin och potatisen slät i en matberedare tillsammans med varm mjölk och crème fraiche. Smaka av med tryffelolja och salt.

Lägg i 6-8 ugnssäkra portionsformar. Täck med folie. Förbered hit.

Värm ca 10 minuter i 150°C ugn, eller tills purén är genomvarm. Droppa över lite olivolja. Serveras gärna tillsammans med Dubbelmarinerad fläskfilé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Potatis- och selleripuré med tryffel

Rotselleripuré

Ryggbiff med rotselleripuré och vitlökssky

Selleripuré med philadelpia och örter

Rostad rotselleri med spenat, pocherat ägg och tryffelhollandaise

Rostad potatispuré

Potatisgratäng Potatis till nyår Soppa med rotselleri Mejeri Potatis recept fest Glutenfri mat med mjölk