Roujiamo - kinesisk hamburgare

28
11
Roujiamo - kinesisk hamburgare

Roujiamo är en kinesisk gatumatsrätt vars namn betyder ”kött i ett bröd”. Rätten liknar ett fyllt pitabröd eller en platt hamburgare där ett vetebröd fylls med kryddat kött, antingen lamm eller pulled porkliknande fläsk.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Roujiamo - kinesisk hamburgare

Ingredienser

6 portioner
1 kg fläsksida eller fläskkarré i bit
vatten
7 dl vatten
1/2 dl shaoxing vin eller torr sherry
1 1/2 msk råsocker
2 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
4 skivade schalottenlökar
2 cm skivad ingefära
2 stjärnanis
1 kanelstång
ev 1 tsk hela sichuanpeppar
3 lagerblad
salt
2 1/2 dl hackad koriander

Bröd

8 dl vetemjöl
2 tsk torrjäst (2 tsk motsvarar ca 8 g)
3/4 tsk salt
ca 3 dl ljummet vatten

För alla

Kontrollera noga innehållet i shaoxing vinet.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt hamburgerbröd.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

28

Kommentarer

Anders

2022-03-23

Detta recept är jättegott men det brukar vara lite svårt att forma bröden. Finns det någon video man kan titta på som visar hur man gör detta?

Redaktionen ICAse

2022-03-25

Hej Anders! Roligt att du gillar receptet och tack för din fråga. Dessvärre har vi ingen film men vi har försökt förtydliga i texten. Hoppas det hjälper. Hälsningar Ulrika

Anna

2021-03-26

Glad att se det här receptet i Sverige. Rou Jia Mo är original från min hemstad 'Xian'. Vi xianeser tycker att det bäst kombination äter Rou Jia Mo med Liang Pi(kall ris nudlar som ångade) och drycker apelsin läsk(Zingo har samma smak) samtidigt. Nu Rou Jia Mo är populär och finns det överallt i Kina med olika lokal smak. Jag måste säga den här recpetet är prefekt liknande som i Kina :)

Frida

2021-03-20

Hej! Jättegod smak, brödet blev ovanligt bra! En fråga dock kring receptet, det är ju så tydligt taget från det här: https://thewoksoflife.com/chinese-hamburgers-rou-jia-mo/ Varför creddar ni inte upphovsmakaren? Att byta ut salladslöken till schalottenlök räcker väl inte... Då får ni ju skriva om det lite mer kan jag tycka! Mycket gott iallafall.

Näringsvärde per portion

Energi 2571.7 KJ / 614 kCal
Fett 20.3 g
Salt 3.02 g
Kolhydrater 65.1 g
Protein 38.1 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden