Roujiamo - kinesisk hamburgare

Roujiamo är en kinesisk gatumatsrätt vars namn betyder ”kött i ett bröd”. Rätten liknar ett fyllt pitabröd eller en platt hamburgare där ett vetebröd fylls med kryddat kött, antingen lamm eller pulled porkliknande fläsk.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

6 portioner

1 kg fläsksida eller fläskkarré i bit

vatten

7 dl vatten

1/2 dl shaoxing vin eller torr sherry

1 1/2 msk råsocker

2 msk japansk soja

1 msk kinesisk soja

4 skivade schalottenlökar

2 cm skivad ingefära

2 stjärnanis

1 kanelstång

ev 1 tsk hela sichuanpeppar

3 lagerblad

salt

2 1/2 dl hackad koriander

Bröd

8 dl vetemjöl

2 tsk torrjäst (2 tsk motsvarar ca 8 g)

3/4 tsk salt

ca 3 dl ljummet vatten

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär fläsket i stora tärningar, ca 3 cm. Lägg i en kastrull och fyll med vatten så det täcker. Koka upp och låt koka ca 3 minuter. Lyft upp fläsket och lägg i en bunke. Häll bort vattnet och rengör kastrullen.

00:03:00

Lägg tillbaka fläsket i kastrullen. Tillsätt vatten, shaoxing vin, socker, soja, lök, ingefära, stjärnanis, kanel, sichuanpeppar och lagerblad. Koka upp och låt sjuda under lock 1 ½–2 timmar. Köttet är klart när det är mört och faller isär. Smaka av med salt.

02:00:00

Bröd: Lägg mjöl, jäst och salt i en bunke. Tillsätt vattnet och knåda till en smidig deg ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.

00:10:00

01:00:00

Häll ut degen på en mjölad bänk och knåda den. Dela degen i 12 bitar (för 6 port). Lägg en kökshandduk över så de inte torkar.

Kavla ut varje bit ca 15x5 cm. Vik över på längden och rulla ihop (ungefär som en kanelbulle). Platta till med handen och kavla till en rund platta ca 10 cm i diameter. Lägg på en plåt och låt vila övertäckta ca 20 minuter.

00:20:00

Stek bröden på medelvärme i en stekpanna ca 2 minuter per sida.

00:02:00

Lyft upp köttet och dra/mosa i mindre bitar med två gafflar. Blanda med lite av skyn från kastrullen och koriander. Fyll bröden med köttet och ät direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

13 st

I
Ingemar
13 mars 2026
Vad ska jag steka bröden i?
ICA-köket
16 mars 2026
Hej Ingemar! Bröden steker du i en torr stekpanna. Hälsningar Niclas
C
Catrin maria
26 nov. 2022
Jag har varken vin eller sherry, skulle gärna slippa köpa det om det går att ersätta. Har ni några förslag?
A
Anders
23 mars 2022
Detta recept är jättegott men det brukar vara lite svårt att forma bröden. Finns det någon video man kan titta på som visar hur man gör detta?
ICA-köket
25 mars 2022
Hej Anders! Roligt att du gillar receptet och tack för din fråga. Dessvärre har vi ingen film men vi har försökt förtydliga i texten. Hoppas det hjälper. Hälsningar Ulrika
A
Anna
26 mars 2021
Glad att se det här receptet i Sverige. Rou Jia Mo är original från min hemstad 'Xian'. Vi xianeser tycker att det bäst kombination äter Rou Jia Mo med Liang Pi(kall ris nudlar som ångade) och drycker apelsin läsk(Zingo har samma smak) samtidigt. Nu Rou Jia Mo är populär och finns det överallt i Kina med olika lokal smak. Jag måste säga den här recpetet är prefekt liknande som i Kina :)
F
Frida
20 mars 2021
Hej! Jättegod smak, brödet blev ovanligt bra! En fråga dock kring receptet, det är ju så tydligt taget från det här: https://thewoksoflife.com/chinese-hamburgers-rou-jia-mo/ Varför creddar ni inte upphovsmakaren? Att byta ut salladslöken till schalottenlök räcker väl inte... Då får ni ju skriva om det lite mer kan jag tycka! Mycket gott iallafall.
H
Hanna
31 jan. 2021
Långkoket blev kanon! Jättegoda kryddor. Vi la till picklad morot, rättika, några salladsblad - och såklart koriander. Brödet var lite svårt att få till, svårt att steka utan att det blev lite degigt i mitten. Ändå godare än köpt pita.
R
Robin
17 jan. 2021
Släng för allt i världen inte bort buljongen n Den är guld värd 😋
W
Wilma
16 jan. 2021
När köttet var klart så tog jag bort köttet och silade bort ingefäran, kryddorna och löken. Reducerade sedan skyn till en sås som blev väldigt bra! Rekommenderar att krydda på mer dock!
A
Anneli
16 jan. 2021
Det
M
Moa
16 jan. 2021
Om man vill göra lammvarianten, är det bara att byta ut kötet rakt av? Behöver man göra ngra ändringar i receptet?

Energi2571.7 KJ / 614 kCal

Fett20.3 g

Salt3.02 g

Kolhydrater65.1 g

Protein38.1 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pulled chicken
Betyg 4.7 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En gryta med pulled chicken på en skärbröda och tortillabröd och limeklyftor vid sidan av.

Pulled pork med tomat och rostad jordärtskocka
Betyg 3.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Pulled pork med tomat och rostad jordärtskocka

Pulled pork med krispigt grönt
Betyg 3.2 av 5.126 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Pulled pork med krispigt grönt

Pulled pork burrito
Betyg 4.3 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Pulled pork burrito

Pulled pork-sliders
Betyg 3.8 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Pulled pork-sliders

Bang bang kyckling
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En tallrik till hälften fylld med bankade strimlor av kyckling och salladslök andra halvan med nykokt ris och ätpinnar på kanten.

Köttgryta Fläskkarré Gryta på fransyska Sallad asiatisk Asiatiska köttbullar Potatisburgare