Roujiamo - kinesisk hamburgare
Roujiamo är en kinesisk gatumatsrätt vars namn betyder ”kött i ett bröd”. Rätten liknar ett fyllt pitabröd eller en platt hamburgare där ett vetebröd fylls med kryddat kött, antingen lamm eller pulled porkliknande fläsk.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020
Ingredienser
6 portioner
1 kg fläsksida eller fläskkarré i bit
vatten
7 dl vatten
1/2 dl shaoxing vin eller torr sherry
1 1/2 msk råsocker
2 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
4 skivade schalottenlökar
2 cm skivad ingefära
2 stjärnanis
1 kanelstång
ev 1 tsk hela sichuanpeppar
3 lagerblad
salt
2 1/2 dl hackad koriander
Bröd
8 dl vetemjöl
2 tsk torrjäst (2 tsk motsvarar ca 8 g)
3/4 tsk salt
ca 3 dl ljummet vatten
Gör så här
00:03:00
02:00:00
00:10:00
01:00:00
00:20:00
00:02:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2571.7 KJ / 614 kCal
Fett20.3 g
Salt3.02 g
Kolhydrater65.1 g
Protein38.1 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
12 stJag har varken vin eller sherry, skulle gärna slippa köpa det om det går att ersätta. Har ni några förslag?
Catrin maria
Detta recept är jättegott men det brukar vara lite svårt att forma bröden. Finns det någon video man kan titta på som visar hur man gör detta?
Anders
Hej Anders! Roligt att du gillar receptet och tack för din fråga. Dessvärre har vi ingen film men vi har försökt förtydliga i texten. Hoppas det hjälper. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
Glad att se det här receptet i Sverige. Rou Jia Mo är original från min hemstad 'Xian'. Vi xianeser tycker att det bäst kombination äter Rou Jia Mo med Liang Pi(kall ris nudlar som ångade) och drycker apelsin läsk(Zingo har samma smak) samtidigt. Nu Rou Jia Mo är populär och finns det överallt i Kina med olika lokal smak. Jag måste säga den här recpetet är prefekt liknande som i Kina :)
Anna
Hej! Jättegod smak, brödet blev ovanligt bra! En fråga dock kring receptet, det är ju så tydligt taget från det här: https://thewoksoflife.com/chinese-hamburgers-rou-jia-mo/ Varför creddar ni inte upphovsmakaren? Att byta ut salladslöken till schalottenlök räcker väl inte... Då får ni ju skriva om det lite mer kan jag tycka! Mycket gott iallafall.
Frida
Långkoket blev kanon! Jättegoda kryddor. Vi la till picklad morot, rättika, några salladsblad - och såklart koriander. Brödet var lite svårt att få till, svårt att steka utan att det blev lite degigt i mitten. Ändå godare än köpt pita.
Hanna
Släng för allt i världen inte bort buljongen n Den är guld värd 😋
Robin
När köttet var klart så tog jag bort köttet och silade bort ingefäran, kryddorna och löken. Reducerade sedan skyn till en sås som blev väldigt bra! Rekommenderar att krydda på mer dock!
Wilma
Det
Anneli
Om man vill göra lammvarianten, är det bara att byta ut kötet rakt av? Behöver man göra ngra ändringar i receptet?
Moa
Älskar brödet. Kommer aldrig att köpa färdigt pitabröd mer.
Anette