Pulled chicken-burger med böncrème och syrad rödlök

0Klimatsmart

Efter den omåttligt populära trenden med pulled pork kommer nu uppföljaren – pulled chicken! Här i form av en smaskig burgare med spännande crème på stora vita bönor samt syrad rödlök. Fyll hamburgerbröd med alla godsaker och hugg in!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 förpackning kyckling av pulled chicken-typ (à ca 460 g)

1 gemsallad (à 80 g)

1 yuzu eller citron

4 glutenfria hamburgerbröd

mortlad sichuanpeppar

Picklad rödlök

2 rödlökar

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1 dl socker

1 1/2 dl vatten

Vit böncrème

1 burk kokta stora vita bönor (à ca 400 g)

2 msk olivolja

1 msk färskpressad yuzu- eller citronjuice

2 krm mortlad sichuanpeppar

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Börja med den picklade löken. Skala, dela och skiva löken tunt. Lägg i en bunke. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Häll den varma lagen över löken. Låt stå 1 timme.

Vit böncrème: Häll av, skölj och låt bönorna rinna av ordentligt. Mixa bönor, olja, yuzu- eller citronjuice och sichuanpeppar till en slät kräm. Krydda med salt och peppar.

Tillaga kycklingen enligt anvisning på förpackningen.

Plocka bladen från gemsalladen. Skölj yuzun, skär bort det yttersta skalet, var noga med att inte få med det vita. Skär skalet i tunna strimlor.

Grilla eller värm hamburgerbröden.

Bygg hamburgaren med bröd, sallad, pulled chicken, böncrème och picklad lök. Avsluta med att strö över yuzu- eller citronskal och sichuanpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1879 KJ / 449 kCal

Fett14 g

Salt1.4 g

Kolhydrater56 g

Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.