Rotfruktsgryta med tomat, ingefära och kokosmjölk

Name: Rotfruktsgryta med tomat, ingefära och kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk riven ingefära; 500 g vegetarisk grönhydrat pytt; 1/2 tsk curry; 1 msk olja; 1 msk tomatpuré; 2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 165 ml kokosmjölk; salt; svartpeppar; 1 tsk rårörsocker; 1 dl frysta sojabönor; kyckling eller lax; lime; färsk koriander

Under 45 min 16 ingredienser Enkel

Vegetarisk pytt och sojabönor är basen i denna fantastiska rotfruktsgryta. Rätten innehåller även lök, vitlök, ingefära, curry, olja, tomatpuré, buljong, kokosmjölk, salt, svartpeppar och rårörsocker – en explosion av smaker!

Ingredienser

2 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk riven ingefära

500 g vegetarisk grönhydrat pytt

1/2 tsk curry

1 msk olja

1 msk tomatpuré

2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

165 ml kokosmjölk

salt

svartpeppar

1 tsk rårörsocker

1 dl frysta sojabönor

Till servering

kyckling eller lax

lime

färsk koriander

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala lök, vitlök och ingefära. Hacka löken, riv vitlöken och ingefäran.

Fräs löken, vitlöken, pytten och curryn i oljan i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och fräs med den i någon minut. Blanda i ingefäran och häll på buljongen och kokosmjölken och koka sakta ca 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt sockret.

00:15:00

Lägg i sojabönorna och koka ytterligare några minuter.

Till servering: Servera rotfruktsgrytan med kyckling eller lax, limeklyftor och gärna koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1939 KJ / 462 kCal

Fett29 g

Salt2.4 g

Kolhydrater36 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vego-gulasch med saltgurka och gräddfil
Betyg 3 av 5.75 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vego-curry med naanbröd och blomkålsris
Betyg 3.2 av 5.138 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fiskgryta med rotsaker och stjärnanis
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Nudlar i kokosmjölk med tofu och lime
Betyg 1.9 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gul färsgryta med rostad lök
Betyg 3 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Räkgryta med pappardelle
Betyg 3.4 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyttig middag Vardagsmiddag Enkla recept för barn Enkel & nyttig mat Enkel gryta Laktosfri pannacotta