Rotfruktscurry med tomat och vita bönor

Name: Rotfruktscurry med tomat och vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 röd peppar; 500 g vegetarisk pytt; 1 msk olja; 1 msk curry; 1 tsk spiskummin; 1 tsk malen koriander; 400 ml kokosmjölk; 2 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond); 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); salt; 250 g plommontomater; 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Värmande rotfruktsgryta med smak av curry, spiskummin och koriander med hetta från chili. Låt grytan puttra samman i den lena kokosmjölken och tillsätt de stora vita bönorna. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2018

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 röd peppar

500 g vegetarisk pytt

1 msk olja

1 msk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

400 ml kokosmjölk

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

salt

250 g plommontomater

1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva chilin tunt. Stek pytten och chilin i oljan i en gryta eller stor kastrull tills pytten börjar få färg. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare 1 minut.

Häll på kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, ca 12 minuter.

Häll av bönorna, spola i dem kallt vatten och låt rinna av.

Vänd ner bönorna i grytan och smaka av med salt.

Dela tomaterna och hacka gräslöken. Vänd ner i grytan och låt allt bli varmt.

Servera curryn med riset.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna

2021-11-10

Men om det är någon speciell pytt så måste det ju stå, jag köpte vegetarisk pytt men kryddorna ihop med den blev fruktansvärda!

Peder

2018-03-25

snacka om ålig fantasi och bara följa ett recept.. vår blev jättegod

Sara

2018-02-06

Jättetråkig rätt. Fick addera diverse asiatiska tillbehör för att det skulle smaka något.

Näringsvärde per portion

Energi 3044 KJ / 728 kCal

Fett 33 g

Salt 3.68 g

Kolhydrater 83 g

Protein 19 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden