Rotfrukts- och halloumifyllda filodegpiroger

187

Kryddiga piroger som fylls med rotfrukter, kikärtor och riven halloumi. Servera med citron- och persiljekräm och mixad sallad. Pirogerna passar också perfekt att frysa in som matlåda eller mättande mellanmål!

Ingredienser

4 portioner

Piroger

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 palsternackor

ca 300 g kålrot

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

200 g halloumi

1 msk olja

1 tsk spiskummin

1 tsk chilipulver

1 krm kanel

1 krm malen kryddpeppar

salt

8 filodegsplattor

2 msk olivolja

1 krm paprikapulver

1/2 tsk sesamfrön

Yoghurt

1 kruka persilja

1/2 citron

2 dl turkisk yoghurt (10 %)

Till servering

blandsallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i filodegen.
Fri från ägg.
Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av halloumi och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumi mot tofu. Byt ut yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Piroger: Skala och skiva löken och vitlöken tunt. Skala och riv rotfrukterna grovt. Häll kikärterna i en sil, skölj dem med kallt vatten och låt rinna av. Mosa kikärterna lätt med en gaffel. Riv halloumin grovt.

Stek löken, vitlöken och rotfrukterna i oljan i en het stekpanna tills de är mjuka. Tillsätt kryddorna och stek ytterligare ca 2 minuter. Dra av från värmen, vänd ner kikärterna och halloumin och låt svalna. Smaksätt med salt.

Lägg ut ett filodegsark, pensla med olivolja och lägg ett ark ovanpå. Lägg på 1/4 av fyllningen nära ena långsidan. Rulla ett varv mot den andra långsidan, vik in kortsidorna och rulla ihop. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Gör på samma sätt med resten av arken och fyllningen. Pensla pirogerna med resten av olivoljan och pudra över paprikapulvret och strö på sesamfröna. Grädda pirogerna mitt i ugnen ca 40 minuter.

Yoghurt: Hacka persiljan. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda persiljan och citronskalet med yoghurten. Smaksätt med salt och citronsaft.

Till servering: Servera pirogerna med yoghurten och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

187