Blodpudding med riven palsternacka

Hemlagad blodpudding är enklare än man tror att göra – och fantastiskt gott. Det här blir en luftig pudding med rena smaker av sirap, kryddpeppar, smör och öl. Baka i ugn och låt vila över natten i kylskåp. Skär sedan puddingen, stek i smör och njut med äppelsyrlig palsternacka och gärna rårörda lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2013

Ingredienser

6 portioner

5 dl grisblod

75 g smör + extra till brödform

3 dl öl med stor humlebeska (t ex Bishops Finger eller Nils Oscar)

3 dl rågmjöl + extra till brödform

1/2 dl mörk sirap

3 krm malen kryddpeppar

rårörda lingon

1/2 msk salt

Palsternacka

ca 300 g palsternacka (300 g motsvarar 2-3 st)

1 msk äppelcidervinäger

1 msk rapsolja

1/2 tsk salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dag 1: Sätt ugnen på 175ºC.

Hetta upp smöret i en liten kastrull. Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt. Låt stå så att smöret skiktar sig.

Häll smöret i en skål utan att bottensatsen kommer med.

Mixa blod, smör, öl, rågmjöl, sirap, kryddpeppar och salt i en matberedare till en slät smet.

Smöra och mjöla en brödform, ca 1/2 liter (för 6 port). Klipp ut och täck bottnen med bakplåtspapper. Häll smeten i formen. Täck väl med aluminiumfolie.

Ställ brödformen i en större ugnsform/ långpanna och fyll på med vatten så att det går upp några centimeter på kanten. Tillaga i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme, tills smeten har stannat, kontrollera med sticka. Låt stå i kylen över natten.

01:30:00

Dag 2: Skala och finriv palsternackorna. Blanda med vinäger, olja och salt i en bunke. Täck över och låt dra ca 1 timme.

01:00:00

Vid servering: Lossa blodpuddingen från formens kanter med en kniv. Stjälp upp och skär i skivor. Stek dem i smör. Servera med
palsternackan och gärna rårörda lingon (se Tips).

Tips

Oftast hittar man grisblod i frysdisken. Finns det inte så fråga om butiken kan beställa hem.

Rårörda lingon (för 6 port): Blanda 1 paket halvtinade lingon (à 225 g) och 3/4 dl socker i en skål. Låt tina helt och rör sedan tills sockret lösts upp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1601 KJ / 383 kCal

Fett17 g

Salt3.08 g

Kolhydrater36 g

Protein17 g

Testa liknande recept

Blodpudding
Betyg 3.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Blodpudding

Lingonbröd med citronfärskost
Betyg 4.1 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lingonbröd med citronfärskost

Danskt rågbröd med öl
Betyg 3.8 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Danskt rågbröd med öl

Stekt strömmingsfilé med potatis/palsternacksmos
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Stekt strömmingsfilé med potatis/palsternacksmos

Rödkål med lingon
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rödkål med lingon

Skrädmjölsraggmunk med älgpytt
Betyg 3.8 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Skrädmjölsraggmunk med älgpytt

Lingon Kokt korv Panerad spätta Palsternacksmos Pannbiff potatis Kokt palsternacka