Rotfrukter i persiljebuljong med ägg

Name: Rotfrukter i persiljebuljong med ägg
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 salladslökar; 1 vitlöksklyfta; 1 kruka persilja; 500 g vegetarisk grönhydrat pytt; 2 tsk olja; 8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); salt; svartpeppar; 2 ägg; bröd; finriven parmesan

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

Lite trött eller frusen? Testa denna stärkande och ljuvligt goda rotfruktsbuljong! Salladslök, vitlök och persilja bidrar med smak och vitaminer. För att du inte ska lämna bordet hungrig, ha i ett par ägg också.

Ingredienser

2 portioner

4 salladslökar

1 vitlöksklyfta

1 kruka persilja

500 g vegetarisk grönhydrat pytt

2 tsk olja

8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

salt

svartpeppar

2 ägg

Till servering

bröd

finriven parmesan

För alla

Gör så här

Ansa och strimla salladslöken. Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan.

Fräs salladslöken, vitlöken och pytten i oljan i en kastrull. Häll på buljongen och koka sakta ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Knäck äggen i buljongen och koka sakta 3-4 minuter. Strö på persiljan.

Till servering: Servera rotfruktsbuljongen med bröd och riven parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1603 KJ / 382 kCal

Fett15 g

Salt56.8 g

Kolhydrater41 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.