Potatistorn med höstkänsla

De här vackra tornen görs av potatis, rödbeta och chèvre, och tjänar lika väl till förrätt, som ett tillbehör till kött eller kyckling. Den smaskiga såsen med grädde och dijonsenap ger potatistornen extra sting. Välj gärna jämnstora rotfrukter så blir det lättare att göra snygga torn.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skär potatis, sötpotatis och rödbetor i ca 1/2 cm tjocka skivor.
Lägg potatis och sötpotatis på en bakpappersklädd plåt. Lägg rödbetorna på en annan bakpappersklädd plåt. Ringla över lite olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt.
Tillaga rödbetorna ca 30 minuter i nedre delen av ugnen. Ställ in och tillaga potatis och sötpotatis mitt i ugnen när 15–20 minuter återstår. De ska bli mjuka.
Skär getosten i tunna skivor.
Senapssås: Koka upp grädde och senap i en kastrull. Tillsätt timjan. Smaka av med salt och peppar.
Bygg små torn, ca 2 per port, genom att varva skivad potatis, sötpotatis, rödbetor och getost. Sätt ett avklippt trägrillspett genom tornen så håller de ihop bättre. Hit kan förberedas.
Vid servering: Sätt ugnen på 225°C.
Gratinera tornen på en bakpappersklädd plåt mitt i ugnen ca 5 minuter. Koka upp senapssåsen. Servera potatistornen med såsen. Garnera ev med färsk timjan.

För alla

Innehåller mjölkprotein. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd ost lagrad mer än 3 månader eller ersätt getosten med t ex laktosfri salladsost. Använd laktosfri grädde.

Ingredienser

Portioner: 4

350 g potatis (gärna amandine)
250 g sötpotatis
350 g färska rödbetor
100 g getost av chèvretyp
2 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1 msk repad färsk timjan
ev timjankvistar till garnering
olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept